【川菜】宫保肠丁

宫保鸡丁听得多了，宫保肠丁其实就是类似的做法，只是大肠的口感多了那么点嚼劲，还有弹牙的感觉。

做法：
1.把卤肥肠切成大丁，入油锅稍炸后，倒出来沥油；另把黄瓜切成小块，撒少许的盐稍腌几分钟。
2.净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、味精、醋、鲜汤和适量生粉兑成的宫保汁，炒匀便可装盘。