国宴油条的做法

油条是早餐里的人气面点，因为口感酥脆颜色金黄深受大家的喜爱，很多喜欢烹饪的朋友也经常会自己在家里做油条，今天要教大家做的是要求严格的国宴油条。

原料：面粉

辅料：鸡蛋、牛奶、黄油、泡打粉

制作：

1.和面:

在盆中加入500克面粉 、一颗鸡蛋 、4克盐 、泡打粉11克（超市有卖）、黄油50克、 牛奶11克（小汤勺约两勺）、 水275克（水一定要分次加）和面。

2.初饧:

将和好的面倒扣在碗中，饧十分钟。 

3. 深饧:

将初饧好的面团在操作台上擀宽约5公分的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷藏八个小时。

4.做剂：

将饧好的面，两面儿都撒上面粉，防止它粘面板，再将搓成条的面切成约2公分的剂子,将每两个剂子叠加，中间用筷子压一下，再抻拉一下，将两头多余面团去掉，注意剂子两头要压一下，防止炸制过程中散开。

5.炸制：

先热油，油温达到200度时，放入剂子，用筷子不停翻面，炸制金黄色捞出沥油即成。

TIPS：

1. 制作油条要求室内温度要在24度以内。

2. 碗倒扣饧面，能起到保湿作用。

3. 炸制油条时加入牛奶有起酥的作用。

4. 油温必须严格要求在200度，不能高也不能低。小面团放入油锅，瞬间浮起，就可以判定油温达到200度了。