猪血，也称猪红，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。此外，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，所以猪血还有个好名字，就是人体污物的“清道夫”。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。猪血这么好，就要好好烹饪，给饭桌上多一道家常菜吧，下面教给大家7大猪血简单料理。
料理一：韭菜炒猪血
做法
1、将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用；
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用；
3、将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下；
4、最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
料理二：香菜猪血汤
做法
1、猪血泡水，切成小方块，将毛发清除干净，滤水备用，香菜切碎；
2、坐锅烧一大碗水，水开后加一勺猪油，放入切好的猪血煮开转小火再煮5分钟；
3、调盐，撒胡椒粉、鸡精；
4、碗里淋少许香油、撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
料理三：煨猪血
做法
1、先将猪血清理干净，把毛发挑选出来；
2、清理干净后改刀切成2厘米左右的块，放入开水里焯过捞出滤干水；
3、姜和蒜瓣剁成末，红椒去耔切成小方块；
4、坐锅烧少许油，下姜蒜末、红椒块煸香，冲入高汤煮开；
5、倒入猪血大火烧开转小火煨10分钟，调盐味撒少许鸡精、胡椒粉、葱花即可。
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料理四：大豆芽菜猪血汤
做法
1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净；
2、炒锅烧红；
3、下花生油；
4、爆香姜片；
5、下大豆芽炒香；
6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血；
7、烧滚即成，加盐调味。
料理五：菠菜猪红汤
做法
1、菠菜洗净，猪红切块；
2、在锅里加入5碗水和姜片，武火煮沸；
3、下菠菜滚至熟，再下猪红滚至熟，下盐、胡椒粉调味便可。
料理六：木耳猪红肉片汤
做法
1、木耳用清水泡发，去蒂，撕块；猪红清洗切块；
2、梅头肉洗净切薄片，用少许生抽、淀粉和盐腌好；
3、将适量水放入锅里烧开，放入猪红、木耳和姜片煮沸，转小火煮20分钟；
4、下腌好的肉片滚至熟，下盐调味即可食用。
料理七：猪红豆腐汤
做法
1、猪血和豆腐洗净，都切成小块；
2、猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末；
3、锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸；
4、再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味，撒入香菜即可食用。
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