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11款白菜的做法,第一个就忍不住了

11款白菜的做法,第一个就忍不住了

2017-05-10 懒人做菜

百菜不如白菜。不要小看白菜,它含有大量的维生素C和纤维,长期食用是有好处的,特别是冬天。


1、乌子(小乌贼)煨肉


食材:


材料:乌子,白菜,肥肉,粉条,葱姜。


三个中号乌子,估计一斤,11元一斤。

白菜很重要喔,口感好的白菜不好找。


乌黄乌蛋一定留着,把乌子墨扔掉。


将乌子、白菜、肉、黄酒、老抽三大匙,生抽两大匙,一次放入砂煲,加两碗水没过食材,大火烧开后转中小火炖一小时,可以试味调整,需要就加入另一匙生抽。再小火焖20多分钟。


喝一口汤,慢慢的咽下,慢慢的品,有乌子的鲜味,白菜的鲜味,乌黄和肥肉的香味。


还想再啰嗦一句,乌子煨肉一定一定要配着米饭吃,那美味,口水直流下来。


2、干锅辣白菜



食材:

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。


做法:

1)准备好所有的食材。

2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4)倒入五花肉翻炒。

5)炒至五花肉吐油微黄。

6)再放入青辣椒炒香。

7)淋入黄酒炒香。

8)再加入老抽。

9)加入蚝油。

10)炒至五花肉上色。

11)放入切片的大白菜翻炒。

12)加少许盐。

13)再加入白糖继续翻炒。

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。


3、白菜肉卷


食材:

大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量、姜适量。


做法:

1)食材:白菜叶、肉馅。

2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3)搅打好的肉馅。

4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。

8)卷好的菜卷。

9)所有都卷好,放入蒸锅。

10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。

11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。


4、金边白菜


食材:

白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。


做法:

1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。

2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。

3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。


5、凉拌咸白菜



食材:

咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g


做法:

1)准备食材。

2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分。

3)切小丁,青辣椒洗净切末。

4)加入白糖,拌均匀。

5)加麻油鸡精拌均匀。

6)加剁椒拌均匀。

7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。


6、干煸白菜


食材:


白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。


做法:


1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

2)红尖椒洗净切小段。

3)蒜瓣切薄片。

4)生姜切成细丝。

5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

9)倒入蒜片,红椒爆香。

10)倒入白菜片,大火翻炒。

11)调入精盐,炒匀即可出锅。


7、酸辣白菜



食材:


白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。


做法:

1)准备好所有食材。

2)白菜洗净,去叶留帮。

3)白菜帮竖着对半切开。

4)用斜刀将白菜片成片。

5)辣椒剪成段,姜切末。

6)锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。

7)放入干辣椒和姜末炒香。

8)倒入白菜片,翻炒2分钟。

9)加入盐,米醋和生抽。

10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。


8、老干妈白菜粉条肉



食材:


白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。


做法:


1)准备食材。

2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起。

3)把白菜洗净切块。

4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末。

5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油。

6)加姜末,白菜翻炒到变软。

7)加老干妈翻炒出香味。

8)加水煮开。

9)加粉条拌均匀。

10)加盐。

11)生抽煮开。

12)加胡椒粉拌均匀。


9、鱼香白菜粉皮


食材:


猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。


做法:


1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

4)放入生姜片,炒香。

5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。

8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。


10、快手小泡菜

(这里以卷心菜为例,白菜也可以这么做)


食材:


卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。


做法:


1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净,切成大块。

4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。

6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

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