用料
西红柿两个；口蘑；番茄酱；白糖；白醋；鸡精；盐；葱蒜
做法
西红柿去蒂，放入滚烫的开水中浸泡5分钟，取出，去皮。切成小丁块，备用。
大蒜剥皮切碎，大葱的葱白部分切段，其他切碎。
口蘑洗净，在表面切十字，放入开水中煮五分钟，加盐煮。捞起。
锅里热油，倒入葱白蒜爆香，倒入西红柿，翻炒至出汁。
加一点清水继续煮开，倒入口蘑翻炒。
两小勺番茄酱，两小勺白醋，三小勺白糖，一点鸡精，即为调味汁。翻炒出锅。
用料
茄子；猪肉；大葱；生姜；生粉、嫩肉粉；生抽
做法
猪肉洗净，切成丝。用生抽、生粉、嫩肉粉腌制。
茄子去皮，切条。用盐腌制十分钟后，挤出黑水。
生姜去皮，切成姜丝。大葱切段。
锅里烧开水，放入姜丝葱白爆香，再倒入肉丝翻炒。
翻炒十分钟左右，加入茄子翻炒。
加盐调味即可。
用料
猪瘦肉200克；金针菇适量；红椒少许；酱油少许；盐适量；淀粉少许；姜末少许；生抽少许；辣椒油少许；葱花少许
做法
猪瘦肉切丝，加少许酱油，盐，淀粉拌匀稍腌
红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用
热锅下油，油热后，下姜末炝锅，下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用
余油再次烧热，下金针菇，红椒丝翻炒，加盐，生抽调味
倒入炒好的肉丝翻匀
淋少许辣椒油，撒上葱花即可
用料
四季豆；肉末；红椒；蒜瓣；老姜；料酒；老抽；白糖；盐；生粉
做法
蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒
腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽（看自己喜欢颜色深浅），拌匀待用
四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水
切斜刀，短短的那种
锅中放适量油
下四季豆，放盐，大火不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了
直到四季豆表皮起皱为止
将四季豆不带油的盛出
那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来
炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒
倒入四季豆
拌炒5-8秒即可出锅
用料
糯米；猪肉馅350g；葱姜（茸）葱小型的两根，姜4片均切细或擦刀擦成茸；米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；盐1茶匙；糖1/2茶匙；鸡精1/2茶匙；生抽1茶匙；芝麻香油2茶匙
做法
糯米适量，1/3碗即可，提前一个晚上泡冷水待用
肉馅内加入葱姜蓉，米酒，胡椒粉，糖，盐，鸡精，生抽和香油
搅拌均匀并继续顺时针搅拌使肉馅上劲
肉馅盖上保鲜膜放冰箱过夜
第二天把肉馅团成小肉丸，泡好的糯米倒掉水，肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹
放进蒸笼，冷水上锅，上汽20分钟即可
用料
娃娃菜1颗(250克)；皮蛋1颗；虾米10克；水发香菇3朵；姜蓉1/2小匙；高汤1饭碗(200ml)；盐1/4小匙
做法
娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎
锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味
加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟
加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟
至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可
用料
平蘑；鸡蛋；干豆豉；酱油；淀粉；盐
做法
鸡蛋大散放少许盐备用
平蘑撕成小块备用
锅中放油，先炒鸡蛋，盛出
下豆豉，稍微煸一下，即刻下蘑菇翻炒
这时，放入刚才炒好的鸡蛋，再放一些开水，不要太多稍微咕嘟一会
最后勾芡，加盐调味即可
用料
圆白菜；干辣椒；花椒
做法
圆白菜洗干净，用手撕成大片备用
锅中放少许油，大火，放入干辣椒和花椒，出香味后
迅速下圆白菜翻炒到叶子有些半透明，加盐即可
用料
虾仁；鸡蛋清4-5个；青豆；糖；水淀粉；盐；料酒或者白酒；牛奶
做法
虾仁用白酒，淀粉和少量盐淹渍去掉腥味
鸡蛋清都放在一个碗中，再依次放入牛奶1袋左右，白酒，盐，淀粉，糖，搅拌均匀
先将豌豆下水锅焯熟备用
起一油锅，放入虾仁翻炒片刻变色就捞出备用
再将牛奶蛋液倒入锅中，小火加热，慢慢的蛋液底部会出现凝固的状态，开始用铲子翻动，直到蛋液全部凝固
最后迅速倒入虾仁和豌豆翻炒均匀即可~
用料
黑木耳；腐竹；金针菜适量；豆瓣酱；盐；酱油；白糖；姜末；蒜末；葱粒少许
做法
黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用
锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香
接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道
烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁
加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅
用料
鸡腿3根；大葱1支；香辣酱3小勺；白糖；盐；鸡精；黑胡椒粉；香油1/2小勺；地瓜粉1小勺
做法
鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丝备用。大葱洗净切斜刀成葱片备用
鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用
锅里下适量油，把鸡丝下油锅滑炒至变色盛出
锅内底油煸炒大葱至软
倒入鸡丝一同翻炒
根据喜好加入适量香辣酱，所有原料炒匀
调入适量盐或鸡精，出锅即可
用料
鲜牛奶150ML；白莱1颗；胡萝卜；姜丝；虾仁；盐；鸡精；水淀粉少许
做法
白莱洗净，把白莱叶子切斜刀，白莱绑子片薄一点；虾去壳去虾肠备用
锅中座油，倒入切好的白莱翻炒，倒入胡萝卜同炒
翻炒至白莱软身时锅中倒入牛奶，盖上锅盖转中小火慢炖
至汁收至一半，倒入虾仁和姜丝同炖，白莱炖得软烂时，盐、鸡精等调味
最后加入少许水淀粉将汤汁收稠一些，即可出锅
用料
包菜300克；蒜头8克；干椒若干个；猪油；盐；老陈醋；蚝油；生抽；鸡精适量
做法
包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）
坐锅热油，7成热时倒入包菜片
一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）
等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎
再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法
放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）
用料
小排700克；豌豆30粒；大蒜3瓣；葱适量；姜适量；盐1小勺；醋1小勺；生抽1小勺；蚝油1/2小勺；番茄酱3小勺；糖4小勺；白酒1小勺；油适量
做法
排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
排骨中加入1小勺盐
加入1小勺生抽
加入1小勺白酒
加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉
抓拌均匀
锅里油烧至六成热
将排骨下锅，中小火慢慢炸透
捞出后沥油
1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末
然后将调好的酸甜汁放入
小火熬至起泡
将炸好的排骨放入
翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁
然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。
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