好久没动手做手擀面了,自已动手擀的面条,特意切的宽宽的,仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯,配上用排骨做的炸酱面,吃起来特别过瘾。
原料:油菜、番茄酱、甜面酱、肋排、葱花、蒜片。
1. 将肋排切成麻将大小的块,入沸水中焯至变白。
2. 锅中放适量油,入葱蒜爆香。
3. 加入排骨块炒香。
4. 加入番茄酱。
5. 加入甜面酱。
6. 炒至上色。
7. 加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
8. 至酱汁浓厚出锅。
9. 面团擀成圆形。
10. 可以将面片卷在擀杖上,双手握住两端,先轻压向前,然后拖向自已。(一个人没法拍照)
11. 擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
12. 切成自已喜欢的宽度。
13. 用手轻抓起切面的顶端,顺势提起。
14. 入沸水锅中煮,七八成熟时,加入油菜同煮。
15. 煮好的面捞出,加入排骨酱拌匀食用。
温馨小贴士:
和面团时,面时少加点盐,少加水,尽量把面团揉得硬些。