平菇炒鲜蔬
这道菜里融合了平菇、西葫芦、尖椒,不仅营养丰富,口感嫩滑清爽。很多新鲜蔬菜本身就有自己的味道,少放一点点盐更能突出蔬菜的鲜味儿,盐放多了除了咸别的味道都尝不出来了。
平菇含有的多种维生素及矿物质,可作为体弱病人的营养品;西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。
平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响入味。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味
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