原料：中筋面粉、细砂糖、香油、麦芽糖、小苏打、开水、炒熟面粉、香油、细砂糖、烤熟核桃仁、炒熟瓜子仁、去皮杏仁。
1. 容器中放入细砂糖、烤熟切成小丁的核桃仁、烤熟的瓜子仁、去皮切成薄片的杏仁、粉碎成绿豆大小的冰糖、青红丝、糖桂花、麦芽糖和香油。
2. 筛人炒熟的面粉。
3. 拌匀混合成团，盖上保鲜膜备用。
4. 容器中放入小苏打和开水，搅拌至溶化。
5. 加入细砂糖、香油和麦芽糖，拌至乳化。
6. 倒入面粉和成面团，充分揉匀。
7. 滚圆后盖上保鲜膜，松弛30分钟。
8. 将松弛好的面团分割成10份，每个25克搓成小圆柱形。将馅料分割成10份，每个50克滚圆。
9. 取一个面团用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形的面皮，从上到下卷成圆柱形。
10. 盖上保鲜膜，松弛一会儿，将圆柱形面坯从中间压扁，两边向中间折起，擀成中间厚四周稍薄的圆形面皮。
11. 包入馅料后收口。
12. 压扁整形后码入烤盘，用牙签在表面扎空。
13. 上红印，放入预热210度的烤箱中，烘烤20分钟左右，至饼身上色即可出炉。
温馨小贴士：
改良自来红月饼原料： 饼皮：中筋面粉300克（高筋面粉150克和低筋面粉150）、细砂糖30克、香油80克、 麦芽糖15克、小苏打1克、开水90克 馅料：炒熟面粉150克、香油50克、细砂糖80克、烤熟核桃仁45克、炒熟瓜子仁 45克、去皮杏仁45克、冰糖30克、青红丝25克、糖桂花25克、麦芽糖35克 规格： 饼皮：馅料=1:1=饼皮50克：馅料50克=100克
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