豆沙蛋黄馅:
将蛋黄浸泡在料酒中30分钟;然后放入预热好的150度的烤箱中,烤9分钟;将豆沙分割成每个25克、共8个;将豆沙压扁,包入蛋黄;收口朝下,盖上保鲜膜,备用。紫薯豆沙蛋黄酥:
将油皮材料倒入盆中,抓捏成团状,盖上保鲜膜松弛20分钟;将油酥材料倒入盆中,抓捏成团状,盖上保鲜膜;将松弛好的油皮面团等分成4份;将油酥面团等分成4份;将油皮面团压扁,包入油酥面团;收口;压扁,擀成“牛舌状”;从上向下卷起;盖上保鲜膜松弛20分钟;再次擀成“牛舌状”卷起,并一切二;切面朝上,用手压扁,擀成圆片;翻面,包入准备好的馅;收口;整齐排列在铺好油纸的烤盘;烤箱提前预热15分钟,180度、上下火、中层、烤20分钟。联系客服