营养特点:
原料:中筋面粉;梅干菜;肉馅;
调料:葱;蒜;料酒;酱油;糖;盐;干酵母;
上班族快手早餐:芝麻红枣发糕
3、馅料制作过程:
5、心得:一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足;蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了;冷天用发酵粉发面,加上一点白糖,可缩短发酵时间,发面效果会更好;当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了,如果真这样,在给面团排气时,可用少量碱兑水一起进行二次和面。
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