藜麦富含蛋白质
从氨基酸组成的角度看,谷物蛋白通常缺乏赖氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸,而藜麦则富含这些氨基酸,因此藜麦中的蛋白利用率更高。对于素食人群,藜麦也是补充蛋白质的一个很好的选择。
每100g不同食物氨基酸含量
种类
蛋白质
(g)
赖氨酸
(mg)
蛋氨酸
(mg)
苯丙氨酸
(mg)
大米
7.9
260
162
421
面粉
12.4
271
174
611
玉米
8.7
262
153
417
小米
9
176
291
494
燕麦
10.1
507
162
615
藜麦
14
760
260
540
鸡蛋
13.1
846
327
652
此外,藜麦还富含 B 族维生素以及铁、镁、钙、钾、锌、锰等多种矿物质,其矿物质含量高于一般的谷物,尤其是铁含量丰富;藜麦还富含维生素 E,其维生素 E 的含量是大米的 30 倍,而维生素 E 有助抗衰老。
每100g不同谷物营养物质含量
种类
蛋白质
(g)
维生素E(mg)
钾
(mg)
镁
(mg)
铁
(mg)
藜麦
14
6.4
362
132
3.4
燕麦
10.1
0.91
365
116
2.9
大米
7.9
0.46
112
31
1.1
小米
9
3.63
284
107
5.1
玉米
8.7
3.89
300
96
2.4
藜麦的食用方法
第八届
“大众喜爱的阅读新媒体号”投票今天结束!
冲啊!!!
联系客服