大家好，我是大脸猫营养师。
如今大家都很注重营养，当你去买食物/食材时，小到大街小巷，大到大型商超的销售员都会告诉你，跟你推荐：某某产品营养价值高。
那我们怎么判断某种食品/食材的营养到底高不高呢？（可以直接拉到底部看答案）
在回答上述问题前，我们需要先理解一下：
什么是营养？
营养是指机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。
维持人体健康，不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质（即所谓的三大能量营养素），还需要各种矿物质、维生素、膳食纤维、水。而这些维持人体生命健康的物质，就是我们常说的人体7大营养素。
人体缺乏任何一种营养素都无法生存。而可悲的是，目前没有一种食物能十全十美，满足人体所需要的全部营养素。
比如我们所说牛奶营养非常丰富，是指牛奶含有丰富的优质蛋白质和钙。但牛奶在膳食纤维、维生素方面就不如水果和蔬菜含量来得高。
又比如说很多人认为海参营养价值高，是指海参高蛋白，低胆固醇，而且碳水和脂肪都很低。但事实上，海参的蛋白并非优质蛋白质，不好被人体消化吸收利用，价格还高。
再比如说，奶茶有营养吗？如果我说奶茶有营养，估计你会认为我在胡说八道。
但事实上，奶茶能够提供大量的碳水甚至脂肪，这对于维持能量的摄入至关重要。现在我们说奶茶、泡面没有营养，是因为我们现在物质极大丰富，大家怕吃多了会胖，而不是该食物没有营养。
如果是发生在饥荒年代或者上海疫情居家隔离没有东西吃的时候，你就不会说他们没有营养了。你就会觉得他们真香。
每种食物都有它特殊的营养价值，都只是在某类营养素方面上比较丰富，而无法做到所有营养素都很丰富。营养是根据每个人的需求来判断的，需要个体化的营养指导。
为了能够保证人体每种营养素都能够均衡获得，我们就必须要保证平衡膳食，也就是最好不要挑食，每种食物都要吃一些。
需要提醒的是：再好再贵再补的食物，吃多了同样会出事。
我们应该先判断一下身体到底缺什么营养，然后再进行相应的补充。盲目的补充，往往得不偿失。
这个其实也很符合中医的辩证施膳原理：先判断体质，再进行中药调理。
现在，我把各大营养素含量高的食物都给大家罗列出来了。食补各类维生素和矿物质，健康又安全。需要的话，赶紧收藏这份《食补大全》。
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（完）
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