每天坚持吃一个鸡蛋，是养生，还是损坏心血管？研究结果公布答案

65岁的李大爷半年前在一次起床后突感不适，于是就去医院检查，结果查出总胆固醇是6.56mmol/l，诊断为高血脂症。

李大爷平时非常喜欢吃五花肉，自从查出高血脂后，就把会升高胆固醇的食物都戒掉了，包括以前每天吃一个的鸡蛋。

李大爷认为自己的高血脂症就是吃鸡蛋吃出来的，半年下来，李大爷坚持服用药物，高血脂控制得很好，但整个人却消瘦了，去复查时还查出了营养不良。

医生了解原因后告诉李大爷，鸡蛋营养丰富，适量吃是没有问题的，最好是能一天吃一个鸡蛋，饮食上不用太刻意忌口。

01每天坚持吃一个鸡蛋，是养生，还是损坏心血管？研究结果公布答案

北京大学流行病和卫生统计学系的研究人员在国际期刊《eLife》上发表了一项研究，研究人员对生物样本库内的4778受试者进行了调查，其中有3401名罹患心血管疾病、1377人健康人。

在研究中，研究人员利用靶向核磁共振技术，把受试者血浆样本内的225种代谢物进行了测量，发现其中24种和鸡蛋摄入量相关。

最终发现适量吃鸡蛋的受试者，血浆内的载脂蛋白A1含量较高，这种物质是高密度脂蛋白胆固醇的组成成分，属于好脂蛋白。

而且这些受试者血液内的大HDL分子含量较多，能够帮助清除血液内多余的胆固醇，降低心脏病和中风的发生风险。

北京大学流行病与卫生统计学系副教授余灿清认为，这项研究会适量吃鸡蛋，可以预防心脏病，提供了潜在解释，但是二者之间的因果作用还需要更多研究来佐证。

除了这项研究当中提到的作用之外，吃鸡蛋对身体还有哪些作用呢？

首先，鸡蛋是一种非常好的蛋白质来源，它们含有人体所需的所有必需氨基酸，可以帮助人体建造肌肉和维持身体的正常功能。

此外，鸡蛋中还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、D、E、K、B12、叶酸、铁、锌等等，这些成分对人体的健康有很大的帮助。

其次，吃鸡蛋还可以帮助人们控制体重。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和少量的脂肪，这些成分可以帮助人们感到更饱，减少食欲，从而控制摄入的热量。

此外，鸡蛋中还含有一种叫作胆碱的成分，它可以帮助人们减少脂肪的积累，促进脂肪的代谢，从而达到减肥的效果。

最后，吃鸡蛋还可以帮助人们保持心脏健康。鸡蛋中含有丰富的胆固醇，但是研究表明，鸡蛋中的胆固醇并不会对人体造成太大的影响，相反，它们还含有一种叫作卵磷脂的成分，可以帮助人们降低血液中的胆固醇水平，从而保护心脏健康。

总之，吃鸡蛋是一种非常健康的饮食习惯，它可以提供人体所需的营养成分，帮助人们控制体重，保持心脏健康。

02要是一天吃一个鸡蛋，对身体有什么影响？

对于每天吃一个鸡蛋的影响，还需要根据个人的身体状况和饮食习惯来进行评估。首先，鸡蛋中的蛋白质是人体所需的重要营养素之一，可以帮助维持肌肉组织和骨骼健康。

每个鸡蛋中含有大约6克蛋白质，对于需要增加肌肉质量或进行体重控制的人来说，每天吃一个鸡蛋是一个不错的选择。

其次，鸡蛋中的胆固醇含量较高，每个鸡蛋中含有大约186毫克的胆固醇。对于已经患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，每天吃一个鸡蛋可能会对身体造成负面影响。

但是，对于大多数人来说，每天吃一个鸡蛋并不会对身体造成太大的影响。此外，鸡蛋中还含有丰富的营养素，如维生素D、维生素B12、硒和磷等。

这些营养素对于维持身体健康和预防疾病都非常重要。因此，每天吃一个鸡蛋可以帮助人们摄入这些营养素，从而促进身体健康。

总的来说，每天吃一个鸡蛋对于大多数人来说是安全的，并且可以为身体提供丰富的营养素。

但是，对于已经患有高胆固醇或心血管疾病的人来说，建议限制每天鸡蛋的摄入量，同时，还需要根据个人的身体状况和饮食习惯来进行评估。

03吃鸡蛋的时候，需要把蛋黄扔掉吗？

有些人认为蛋黄中的胆固醇含量较高，会增加患心脏病的风险，因此应该尽量避免食用；而另一些人则认为蛋黄是鸡蛋中最有营养的部分，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，应该尽量食用。

事实上，蛋黄中的胆固醇含量确实比蛋白质高，但是并不意味着我们需要完全避免食用蛋黄。

根据大多数研究的结论，每天食用一个鸡蛋对于大多数人来说是安全的，不会增加患心脏病的风险。

而且，蛋黄中的胆固醇也并不是完全无益的物质，它在人体内也有一定的作用。此外，蛋黄中含有丰富的营养物质，如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、磷、铁、锌等，这些都是我们身体所需要的营养物质。

因此，如果我们完全扔掉蛋黄，就会失去很多有益的营养成分。当然，如果已经被医生诊断为高胆固醇或有心脏病等相关疾病，那么你需要遵循医生的建议，适量控制蛋黄的摄入量。

对于一般人来说，每天食用一个鸡蛋，包括蛋黄和蛋白质，是非常健康的饮食选择。

04还有人认为蛋黄越黄，营养越高是真的吗？

蛋黄颜色的深浅主要受到鸡饲料的影响。如果鸡饲料中添加了较多的玉米、小麦等黄色素含量较高的饲料，那么蛋黄颜色就会比较深。

但是，蛋黄的颜色并不能完全代表蛋黄的营养价值。蛋黄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B12、叶酸等。

其中，卵磷脂是蛋黄中的重要成分，具有促进神经系统发育、维护肝脏健康、降低胆固醇等作用。

而胆固醇虽然在过去被认为是不健康的物质，但是现在的研究表明，适量的胆固醇对人体并没有太大的危害。

此外，蛋黄中的营养成分含量也会受到鸡的品种、年龄、生长环境等因素的影响。比如，土鸡蛋中的营养成分含量要比笼养鸡蛋高，因为土鸡自由活动，食物来源更加丰富多样。

因此，选择蛋黄颜色深浅并不能完全代表蛋黄的营养价值。在选购蛋类时，应该注重鸡的品种、饲养方式等因素，而不是单纯地看蛋黄的颜色。