鸡蛋营养又健康，烹调特别方便。懒得做肉的时候，小编就会用蛋来做菜，补充蛋白质。鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体最为接近，吸收利用率高达99.7%。但是许多人都有这样的疑问，蛋黄胆固醇那么高，到底该不该吃？今天，就让小编来告诉你。
1、蛋清、蛋黄营养大比拼：
蛋清中除了蛋白质和维生素B2比蛋黄略高，其余营养成分并不丰富。鸡蛋的营养成分主要存在于蛋黄中。所以蛋黄要比蛋清更有营养。如果吃鸡蛋时丢弃蛋黄，还不如用牛奶、鱼虾、豆制品来补充蛋白质。
50g鸡蛋的部分营养成分分布
| 营养成分 | 蛋黄 | 蛋清 |
| 蛋白质（g） | 2.43 | 3.31↑ |
| 脂肪（g） | 4.51 ↑ | 0.029 |
| 胆固醇（mg） | 241.6 ↑ | 0 |
| 维生素A（ugre） | 70.08 ↑ | 0 |
| 维生素B1（mg） | 0.053 ↑ | 0.011 |
| 维生素B2（mg） | 0.046 | 0.088↑ |
| 钙（mg） | 17.92 ↑ | 2.565 |
| 锌（mg） | 0.606 ↑ | 0.006 |
2、一天能吃几个蛋：
很多人担心吃蛋黄胆固醇超标的问题，不敢吃蛋黄。其实，人体主要的胆固醇来源是自身体内合成。膳食来源的胆固醇仅占体内合成的1/7-1/3。新版中国膳食指南已经取消了胆固醇的限制量。所以，对于健康人来说，一天可以吃1个鸡蛋。不过，对于患有高脂血症的人，每周最好不超过3个蛋黄。
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