环保酵素它有什么功能呢？它有催化、分解 、转化、重组的功能。其实这些都是秘方，乐博士不需要把这个秘方公开告诉我们，为什么公开？因为她说：一个人做不了，要所有人一起来，拯救地球是所有人的天命，也是我们的使命，我们应该要来做的。她没有把秘方占为己有。只要ph值3.5，也就是酸性化之下，它就能成熟稳定，可以做长期保存。它在生产过程中不使用任何化学合成物质。很多人会常常问我，酵素到底可以存多少年？我说：“如果你能活一百岁的话，那就太棒了。”你们有听过女儿红吗？女儿红出名在哪里？越久越醇香，对不对？酵素一样，越久越好。
今天我们做酵素可以这么快传遍全世界，原因只有一个：因为它不需要买任何的东西。你不需要向我买什么东西，你家有没有黑糖啊？你家有没有垃圾啊？新鲜的果菜皮？你家有没有水啊？就是这么简单。我记得第一次到台湾分享环保酵素的时候，环保局的人请我去喝茶。你知道为什么要请我去喝茶吗？他们要了解我到底带了什么东西到台湾？环保局的局长问了我一句话，他说：“你带了什么东西？什么菌？”我就跟他说：“红糖，台湾有吗？”他说：“有啊。”“水果皮，台湾有吗？”他说：“有。”“水有没有啊？”“有。”“那请问我带什么来啊？我什么都没带，我只是带了一份我对酵素的认识，然后与大家分享。”所以你只要有这个制作酵素的方法：一份的红糖，三份的新鲜的混合的果菜皮最好和十份干净的水，你就可以帮助很多人。一份，三份，十份是最安全最稳定的，可以每个人做都不会出问题的，今天我在这里并没有发明，我只做了一件事传承我老师教我的，里面没我的意思，想法完全是照着我老师告诉我的这么多年累积的经验，老师讲的，找到了证明，事实就是这样，累积了一些经验和各位分享。今天你要把这个技术方程式传到美国、韩国，任何一个地球上的国家，你只要发一个邮件就可以了，就是这么简单。我今天所做的就是传承我老师的经验
酵素在酿制的过程中，不使用任何的化学合成物，不需要添加任何东西，它就能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的，具有多元功能的酵素生态系统。它可以压抑有害的微生物，尤其是病原菌和腐败菌的活动。有人说酵素在酿制过程中我们在制作坏菌。我记得刚开始我在马来西亚推广环保酵素的时候，报纸是一封面的全版位的来批评我，说我在教我们国家的人民制作培育杂菌，将会更害地球，讲了好多好多。我每一句所说的话，他都用那些全面的报导。看到之后，我的团队都昏倒了。然后他们问我：“现在应该怎么做？我们是不是要反驳？是不是要去解释？是不是要告诉他不是这样的。”各位朋友们，你们认为需要吗？我看看报纸笑一笑，盖起来，我就问我的团队：“我们现在相信他还是相信酵素？”大家说：“相信酵素。”既然相信酵素，那我们应该做什么？继续做吧！不久之后又来一篇整篇的报导，他说世界已经没粮食了，我们还拿红糖来做酵素，有多浪费啊！我想在国内也会有这样报道的。但是你知道吗？那些红糖当然可以给人吃啊，但是你把那些拿来做酵素的红糖做成环保酵素之后，你可以保护我们的地球 ，远远比你拿来吃更重要啊。
请各位朋友相信我，千万不要买一吨、两吨、三吨的红糖来做环保酵素，好不好？不需要。因为我来了中国才第一次听到这种事情，他们告诉我，他家人做了一吨的环保酵素，他买了两吨的红糖。我听了都要昏倒了，天啊，发生了什么事情？干嘛要买这么多啊？不用的。除非你有特殊任务，不然的话黑糖（红糖）都被你买贵了。不要这样来做，我们要保护地球，但我们也要有智慧。我们只要一点点红糖就可以做很多的环保酵素，因为糖只要一份的，不用很多的。
很多人常跟我说酵素有细菌的问题，这是我们那边大学的研究报告。报告发现到它可以有效杀死四种霉菌。它们是白色念珠菌，近平滑念珠菌，新型隐球菌和黑曲霉。它还可以杀死六种细菌：大肠杆菌，克雷伯氏肺炎菌，绿脓杆菌，鲍氏不动杆菌，金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌。这些菌里最重要的一个是金黄色葡萄球菌，它能被彻底杀掉，在酵素稀释500倍后，功效达到99.9%。并不像有人说的那样，环保酵素发酵过程培育了金黄色葡萄球菌，大肠杆菌等会伤害我们的身体，不是这样的，其实环保酵素会保护我们的身体的。
如果喉咙痛、咳嗽，粘痰很多，我们可以拿一瓶盖环保酵素加一杯水漱口，眼睛看着天花板，咕噜咕噜噜，再把它吐出来。开始时就会吐痰，很多痰，这是好事而且很重要。它还可以杀克雷伯氏肺炎菌，在这里我不是讲医学，我只是讲一个方法可以保护我们，让我们很简单的就可以更加的健康。孩子咳嗽伤风，咳嗽感冒，试试看，很快你这个整个喉咙紧的感觉全就好了，声音不会沙哑。
很多人常常问我：为什么你的声音讲了这么话还不嘶哑？讲课的时候要讲话，吃饭的时候要讲话，坐车的时候要讲话……那一直讲话喉咙会不会伤啊? 会。做一件事情:漱口。有人说讲课会费气，如果你讲得是你想讲得话，会费气吗？不会的，而且口水一直出来，也不会口渴的。
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环保酵素材料比例（重量）：红糖：果蔬：水=1：3：10 制作步骤：
Step1：找一个有密封改口的塑胶容器，加入占容器60%的水，以10升桶为例就是6升水；
Step2：水重量10%的糖（黑糖、红糖），以10升桶为例就是0.6kg红糖；
Step3：重量三倍于糖的鲜垃圾（只能是蔬菜叶、水果皮等植物残余），以10升桶为例就是1.8kg果蔬弃物；
Step4：关紧瓶口，发酵3个月（第一个月需每日稍微打开瓶口放出气体），期满过滤酵素液即可。
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