主编菜菜: 爱美食,爱生活,最爱红烧肉
毛血旺,起源于重庆,流行于四川地区
是一道著名的汉族菜式
这道菜是将生血旺现烫现吃
且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺
整理发布/做着美食流口水的菜菜
食材:鸭血50g,金针菇一小把,香菇4个,魔芋豆腐50g,黄豆芽少许,方火腿一个,莴笋半根,口蘑四个,鳝鱼两条,大葱一根,干辣椒20g,花椒适量,料酒一勺半,鸡精适量,豆瓣酱两勺,火锅底料,盐
干辣椒20g,花椒适量,料酒一勺半,鸡精适量,豆瓣酱两勺,火锅底料
第一步:
香菇洗净去蒂然后顶部打花刀。
第二步:
口蘑洗净切片备用。
第三步:
火腿切片备用。
第四步:
豆芽去根部,这个比较麻烦,然后金针菇洗净,莴笋切小段备用。
第五步:
魔芋豆腐洗净切薄片。
第六步:
鸭血洗干净血水切片备用。
第七步:
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟。
第八步:
鳝鱼切小段备用。
第九步:
黄豆芽,口蘑,金针菇,香菇,入沸水稍焯水后捞出。
第十步:
锅内上少许油,放入大蒜生姜大葱煸香,放入干辣椒段,花椒煸炒至辣椒成棕红色。
第十一步:
再放入两勺豆瓣酱,和火锅底料煸炒至出红油。
第十二步:
倒入高汤或者白开水煮至沸腾。
第十三步:
往红汤中先下入鳝鱼段,因为比较不容易熟,再下入莴笋段,魔芋丝,火腿,黄豆芽等,加入少许鸡粉,盐,料酒调味儿。
第十四步:
大火煮开转中火,全部煮至熟透装入容器。
第十五步:
炒锅洗净,倒入油烧至六成热,倒入辣椒段,少许花椒炸香,淋在刚做好的菜上面即可。
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风吹落叶的萝卜糕
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