3.15 最最健康的调料制作大全献给您

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市场中所卖里的调味料一包包、一瓶瓶，品种多，花样繁。有的还好，有的却不健康，所含的防腐剂、添加剂很多.....让人感到害怕！知名品牌又很昂贵。今天就随小编看看美食达人们是如何自制健康味美的调料吧。

自制放心鸡精

图文 | 孟子72

自己做的鸡精不仅不含有各种添加剂，口味上更是一点都不输给市面上卖的那些，做上几瓶能吃很久，健康又方便~

原料：

鸡胸肉200克、干香菇50克、虾皮100克、葱姜适量

做法：

1、干香菇洗净剪成小块，虾皮冲水沥干水份，放微波炉打干水份（如果用自然晾干时间会久一些需要一两天）

2、鸡脯肉煮熟，加适量葱姜去腥。

3、煮好的鸡脯肉取出撕成细丝，放微波炉高火3分钟打干水份。

4、将干燥好的香菇，鸡肉和虾皮一起放入料理机研磨打碎，装入密闭的容器可保存一个多月。

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自制XO酱

图文 | 舒舒的厨房

一瓶XO酱太贵了，份量也太少，吃完还不过瘾。不如自己做，做个简单的味道也不错~

原料

瑶柱100克、火腿100克、虾米100克、姜适量、葱适量、辣椒面适量、蚝油适量、五香粉适量

做法：

1、准备好材料。

2、把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时。

3、准备好辣椒面。

4、泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟。

5、蒸好后，不烫手时搓成丝。

6、葱、姜切碎。

7、火腿切成丁。

8、三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。

9、炸过的油中放入姜、葱炸香。

10、放入炸好瑶柱、火腿、虾米，加入蚝油，再加五香粉出锅。

小窍门：

所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。

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菠萝果酱

图文 | 1粗茶淡饭1

现在正是菠萝大量上市之际，大小水果摊上都有卖，老远就能闻到菠萝香甜的味道。还好本人对制作美食从来都不嫌麻烦，喜欢倒腾，因为只有自己做的才是最好、最健康的~

原料

菠萝500g、冰糖碎120g、柠檬汁20g、盐1g

做法：

1、去皮菠萝一个。

2、将菠萝硬芯切除。

3、菠萝切成小块后，用盐水浸泡20分钟。

4、放入料理机中打碎。

5、将打碎的菠萝倒入锅中，同时放入冰糖碎，中火加热，用锅铲不停的搅拌。

6、开锅后放入盐。

7、柠檬汁，继续熬煮。

8、将泡沫撇出。

9、接近粘稠状时转为中小火慢慢熬煮，一直煮到自己喜欢的粘稠度即可。

10、做好的果酱放凉后装入干净的瓶中密封冷藏保存！

小窍门：

1、没有冰糖也可以用白糖，糖的量可以根据自己口味来调节。

2、果酱里加入柠檬汁，可以起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作。

3、做好的果酱盛入无油无水的干净瓶罐内，密封好后放进冰箱冷藏保存，不过一次也不要做太多，毕竟没有防腐剂，保存时间不会太长。

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自制五香辣椒油

图文 | sunshinewinnie

今天做的辣椒油，就用了特别家常的一些香料，好象还差一种香料才达到五香，但味道真的很好，不管你是用来拌面条、饺子，还是做凉拌菜，都是非常棒的。

原料：

植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量

做法：

1、准备好需要的油。

2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。

3、辣椒粉倒入耐热容器里。

4、倒入熟芝麻。

5、拌匀。

6、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。

7、搅拌好的热油完全晾凉。

8、入密封瓶保存。

小窍门：

1、也可以加一部分黑芝麻，只是白芝麻更好看。

2、香料炸好后，可以将香料捞出来不要，只留油，但我个人觉得泡在油里也没什么影响，就一起倒进油里了。

3、今天做的辣椒粉的量比较少，因为家里只有这么多了，其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错，也不会很辣的。

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自制芝麻酱

图文 | 小厨飘香

朋友尝试了，用功率比较大的搅拌机也可以做出这样的效果。只是破壁机做出来的芝麻酱融合度更好一些。

原料

炒熟芝麻150克、芝麻香油适量

做法：

1、准备好炒熟的白芝麻。（炒熟芝麻超市有售。如果是生芝麻，可以洗净晾干在炒锅内炒熟）

2、加入破壁机料理杯。（或者大功率搅拌机）

3、盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。

4、将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

5、加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。

6、芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。

小窍门：

由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。