腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。菜品加入腐乳后颜色红亮、口感浓郁，并且肉类也会变的好消化，非常适合家庭烹饪使用。
给宝贝做的饭
图文 | 腐乳猪蹄
这是一道色泽红亮，鲜美可口又美容养颜的菜，这道菜用电压力锅来烹饪，不加味精一样鲜。
原料
猪蹄2个、红腐乳汁适量、葱姜蒜适量、八角适量、干辣椒适量、高度白酒适量、食用油适量、香油适量、冰糖适量、白糖适量、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净斩成块。
2、凉水下锅焯去血沫和杂质。
3、捞出后加入高度白酒拌匀去腥 。
4、加入开水再次清洗。
5、葱切段，姜切片，蒜瓣压裂。
6、炒锅上火，下入少许食用油和香油（1：1）。
7、下入葱姜蒜和八角煸炒。
8、煸出香味后转大火，下入猪蹄和干辣椒翻炒。
9、待猪蹄颜色变黄时，烹入小半碗白酒。
10、下入红腐乳汁炒至上色。（腐乳汁的量约为猪蹄的1/10）
11、加入适量开水烧开，加冰糖和少许白糖提亮增鲜。
12、盛入电压力锅内胆。（也可以用普通压力锅压大约二十分，开盖收汁即可）
13、选择“食材选择”至“肉类排骨”灯亮。选择“烹饪方式”至“焖炖”灯亮。
14、烹饪完成电压力锅排气结束后，收汁提味：将开合旋钮到“开”的位置，按“开始/收汁提味”键，按开盖按钮将锅盖打开收汁。此时调入少许盐，最后出锅时，加入少许葱段，淋入少许香油即可。
15、成品。
● ● ●
腐乳排骨
图文 | A苹果小厨
平时做惯了炖排骨红烧排骨，今天也来试试腐乳排骨，那味道真的不一般的浓香呢。
原料
肋排500克、葱适量、姜适量、腐乳适量
做法：
1、准备切好段的肋排。
2、用水充分泡洗。
3、凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
4、将焯好的肋排捞出冲洗干净。
5、葱姜切片，准备八角。
6、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
7、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
8、加入适量水，八角、少许糖。
9、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
10、至汤汁快要收尽。加入少许芝麻油关火即可。
12、装盘食用。
小窍门：
1、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。
2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。
● ● ●
黑芝麻腐乳花卷
图文 | 阿大^.^
腐乳代替盐做成的花卷，味道也还不错哦，个人比较喜欢吃腐乳，所以就加了很多里面，如果换成盐就是原味的花卷了。
原料
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量
做法：
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。
2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。
3、擀成一张大面皮。
4、撒上一些油上面，抹匀。
5、然后抹上较厚的一层腐乳。
6、撒上些熟黑芝麻上面。
7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。
8、切成均匀的等份。
9、取两个叠在一起，大拇指往中间按。
10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下。
11、扭到底部两头捏紧。
12、将所有的都这样做好。
13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。
14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。
小窍门：
1、压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！
2、蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！
● ● ●
腐乳鸡块
图文 | 给宝贝做的饭
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。 所以，我家经常会常备一瓶豆腐乳，让美食变化更丰富，滋味更有层次感。
原料
小翅根适量、青椒适量、红萝卜适量
做法：
1、青椒、红萝卜、葱姜切片。
2、小翅根洗净一斩为二，加入盐、糖、鸡精、料酒、葱姜码味20分钟。
3、取碗一个，放入腐乳碾碎，加入腐乳汁，盐、糖和一小匙水调成汁。
4、码好味的鸡块用蛋黄拌匀，再加入玉米淀粉拌匀。
5、锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡块（不喜欢油炸可以放在锅里煸炒至变色,多放一点油）。
6、炸成金黄色，捞出沥净油。
7、炒锅上火，加少许底油，五成油温时下入葱姜炒香，投入红萝卜片略炒，加入青椒翻炒均匀。
8、加入腐乳料汁烧开。
9、下入炸好的鸡块翻炒均匀即可。
10、成品图。
● ● ●
腐乳芝麻酱拌面
图文 | 阿大^.^
酱香浓郁，味道鲜美。
原料：
鲜面条150g、芝麻酱1大勺、腐乳1块、酱油1小勺、香醋1/2小勺、鸡精1/4小勺、盐适量
做法：
1、芝麻酱放到小碗里，加一点温水划散开，再加入一块腐乳里面。
2、接着加入酱油，醋，鸡精，盐里面。
3、搅拌均匀。
4、锅里水烧开后，把鲜面条放入里面煮熟。
5、捞起来过一遍凉开水降温。
6、放入之前调好的酱。
7、搅拌均匀就可以吃咯。
小窍门：
因为有小孩吃所以没有放辣的，喜欢吃辣的加一点香辣酱更美味。
您可能还喜欢的...
● ● ●
▼
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
