糖尿病饮食管理之“手掌法则”

饮食管理是糖尿病任何阶段都不可缺少的措施，无论哪种类型的糖尿病，饮食管理都是综合治疗糖尿病的基础。

可是，一日三餐究竟该怎么吃、吃多少呢？

医护人员常常建议糖尿病患者的饮食要精准定量，但干巴巴的多少多少克对患者来说太抽象了，500g的蔬菜是多少？难道吃饭前还要用秤量一下重量？这样虽然准确，却太麻烦了。

今天向大家介绍一种操作简单的方法——“手掌法则”。

“手掌法则”是加拿大糖尿病协会临床实践指南专家委员会推荐的在糖尿病饮食教育中使用的方法。

使用这种方法，糖友只需伸出手，就可以基本确定每日所需食物的量了。这种方法虽然不是特别精确，但却非常实用。

“手掌法则”的具体内容如下：

碳水化合物、水果：拳头量

碳水化合物（即主食）是人体能量的主要来源，糖尿病患者的供给量应当控制在每天200~350克，建议每天摄入相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物，如馒头、米饭等。

水果的需求量是每天200g左右，相当于一个拳头大小。

蛋白质：掌心量

建议每天摄入蛋白质50～100g，建议选取掌心大小、小指厚的鱼类或豆制品类。

蔬菜：两手抓量

两只手能够抓住的菜量约为500克的量，建议每日摄入500～1000g蔬菜。

脂肪：拇指尖量

糖尿病患者不宜摄入太多油脂。每天摄入拇指尖端的量就足够了。

瘦肉：两指并拢量

与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50g的量，即可满足一天需要。

在实际生活中，糖友可以根据自身情况来使用手掌法则，如果活动量较大，热量的摄入可以适当放宽。

作者丨张会峰 博士，硕士研究生导师，河南省医学会内分泌分会副主任委员，河南省人民医院内分泌科副主任，主任医师，糖尿病足亚专科主任、北院区内分泌科科主任。