1、小麦草
“绿色血液”小麦草汁SOD酵素含量高达 0.1％。
SOD是生物体内清除氧自由基的首要物质，能增强细胞再生能力，减少细胞损伤和突变，具有抗衰老、抗辐射、调节血脂、消除身体炎症等作用。
小麦草还能帮助增加红血球、清除体内毒素、平衡血糖 ......
神奇的小麦草无论用什么词汇赞美它都不过分，要不是因为小麦草所含叶绿素、酵素等活性成分难以保存，它几乎就会变成医界最有疗效的药方。
小麦草10-15厘米的拔节期营养最好，可泡水做茶饮，或放入口中充分咀嚼后吐掉残渣，或用研磨碗研出小麦草汁喝。
收获的小麦草可以在冰箱内保存7天，但小麦草汁最好在半小时内喝完。刚开始喝小麦草汁，每天 20-30毫升为宜，兑 3-5倍的水、蜂蜜、果汁可以减轻它特殊的草腥味道和可能的胃部不适。
2、绿豆芽
绿豆芽中维生素B的含量比种子高出30多倍。当绿豆芽长到2厘米左右，维生素C含量达到峰值，每500克可达 100毫克以上，之后随长度增加，含量锐减。
绿豆芽有清热、解毒、利尿、除湿、解酒、减肥、通便、美容润肤的作用。
无论黄豆芽、绿豆芽、黑豆苗，自然形态一般是顶芽大，茎体瘦小，须根长而自然。
炒豆芽时适当放点醋，炒出来的豆芽即脆嫩，又爽口，还能保护住豆芽中的维生素 C。
3、黑豆苗
黑豆苗含有丰富的氨基酸、多种维生素，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效。常食黑豆芽还能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。
黑豆苗叶酸含量丰富，适合孕妇食用。
选购时应注意，有些豆芽用化肥或激素催生增产，食用对健康不利。这样的豆芽一般无须根、长得过粗或过长，闻着、吃着没有豆香、菜香。使用小农人芽苗机自己生豆芽，既快捷又安全。
黑豆芽口感鲜香脆嫩，可炒可拌，或与蘑菇、木耳做汤。
4、发芽糙米
糙米的营养远胜于白米，但糙米中的微量元素大多难以为人体吸收。发芽糙米在酶的水解作用下，使微量元素得以释放、易于吸收。
糙米发芽过程中产生的大量GABA，对改善失眠、焦虑、忧郁症，以及儿童多动症、注意力不集中等问题有不可忽视的作用。
发芽糙米对预防高血压、高血脂、脑供血不足、老年痴呆等有明显效果，对大脑有很好的营养作用，能提高认知能力，促进儿童大脑发育。
发芽糙米所含膳食纤维能够有效防止糖尿病、肥胖、便秘。
以发芽糙米作为主食长期定量摄取，可以安全、方便、有效地强健家人身体。日本政府从76年就开始推动发芽糙米的消费，推广发芽糙米学生餐历时已久。
建议以每 2 份白米配 1 份发芽糙米蒸煮。使用小农人芽苗机，15-20小时就可以生成营养丰富的发芽糙米。
5、香椿苗
香椿苗有健胃、祛风除湿、解毒杀虫的功效，还可以抑制金黄葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌。
香椿苗可炒食、凉拌，香味浓郁，营养可口。食用时如果要用刀剁一下，散发的香味更浓。香椿好吃，但香椿种子在高温下会很快丧失活性，需要冷藏保存。香椿种子在使用前要搓去外面的膜翅。
6、萝卜苗
萝卜苗吃起来清爽利口，日本人对萝卜苗情有独钟，普遍将萝卜苗看做理想的美容食品。
萝卜苗营养丰富，维生素 A 含量是白菜的 10倍左右，维生素C是柠檬的1.4倍。萝卜苗中含有大量的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质，从而起到防癌作用。萝卜苗中的苦味、辛辣物质具祛痰消积、利尿止泻的药理作用。萝卜苗有利于消化，可促进肠胃蠕动，对治疗便秘有益，是一种理想的绿色保健食品。
7、空心菜苗
双维藤（空心菜苗）口感清新、幼滑。是碱性食物，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。其叶绿素可洁齿防龃、健美皮肤。有清热、凉血、解毒的功效，是改善青春豆，咳血、鼻血、尿血、便血的理想食品。
8、油葵苗
富含不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。丰富的铁、锌、钾，镁等微量元素使油葵苗具有预防贫血等疾病的作用。油葵苗是维生素B1和维生素E的良好来源，每15克就含维生素E 31毫克。医疗研究证实油葵苗能治疗抑郁症、神经衰弱、失眠症，还能增强人的记忆力。
9、芝麻苗
略带苦味，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B、E。芝麻苗钙含量很高，是天然有机钙的良好来源。催芽芝麻有很强的抗氧化性
10、荞麦苗
荞麦苗富含芦丁，经常食用可增加血管弹性，软化血管，预防因高血压引起的脑溢血，对高血压和心血管病患者是一种较好保健食品。
11、红豆苗
可抑制肠道疾病；清血脂，净化血液；其丰富的维生素B1，可以预防脚气的发生；富含离氨酸能增加钙的吸收，促进骨骼发育和预防骨质疏松，离氨酸也用于抵抗病毒感染，防治口腔溃疡，疱疹，湿疹等。
12、黄豆芽
豆子发芽后不仅保持了原有的营养物质，矿物质也得以释放，还提高了维生素含量。黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1-2 倍，维生素 B2 增加 2-4 倍，维生素 B12是大豆的 10倍，
维生素E是黄豆的2倍。并且产生了黄豆中没有的维生素C。
黄豆芽氨基酸的组成基本上与联合国粮农组织推荐的理想氨基酸组成一致。豆芽富含铁元素，孕妇在怀孕期间多食用豆类芽菜可以为婴儿贮存足够量的铁，以弥补人奶和牛奶中的铁不足。
豆芽并不是越长越好，长度4厘米左右的黄豆芽维生素、氨基酸含量最高。
13、催芽黄豆
种子萌发过程中，各种酶的催化作用将种子中的贮藏蛋白、多糖等不溶性大分子物质转化为氨基酸、单糖等可溶性的简单物质，使营养变得容易被吸收。
相比原豆，催芽黄豆更容易消化，也不会引起胀气，特别适宜老人、儿童和肠胃不佳者。催芽黄豆中妨碍矿物质吸收的植酸大量水解，矿物质吸收率大大提高，可以真正补钙和防治缺铁性贫血、锌缺乏症。催芽黄豆氨基酸、酶、维生素含量激增，Vc 从无到有，Vb12 增加 10倍。
建议用催芽黄豆代替黄豆食用或做豆浆。
14、苜蓿苗
苜蓿苗细嫩，脆爽，有特别的香味。
苜蓿苗可以中和体内多余的酸性物质，维持体内酸碱平衡。经常食用苜蓿苗会消除身体的酸痛，预防头发、指甲脆弱，还能减少焦虑，使人精神饱满。??
在蔬菜中虽以菠菜的碱性度较高，但苜蓿芽苗菜的碱性度是菠菜的 4 倍。
15、松柳
松柳含有丰富的磷、钙、钾、锌、锰等微量元素，口味清爽脆嫩，可拌、炒、作汤。
16、豌豆苗
豌豆苗口味清新，营养丰富，含有的豌豆素具有抗真菌的作用。豌豆苗具有补益气血、健脾和胃、清热解毒、消渴化湿、利尿止泄、
除痈消痘、增强免疫的功效。
众所周知，从种子发芽到幼苗形成的初期，植物蛋白、维生素、矿物质、酶等营养物质的含量远远高于植物生长的其他任何阶段，具有极高的营养价值。
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