饮食”对不同的人有着不同的意义和感受。对厨师而言，“饮食”是对厨艺的探索；对食客而言，“饮食”是一种品位和生活享受；对家庭主妇（夫）而言，“饮食”有时候会是一种责任与负担。在我们日益精致的生活中，“饮食”所要承载的内容越来越丰富，人们对“饮食”的要求也越来越高。于是，更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对“饮食”以及“美味”的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，怎么在家做出既经济又美味的佳肴呢？今天跟大家推荐20种包子的做法，每一种都独特美味，让我们一起来看看它们的做法吧！
原料：面粉500克，猪肉150克，白糖克，马蹄50克，依士、泡打粉、盐、味精、猪油、葱白、胡萝卜粒各适量。
制作过程：
1．馅的制作：把猪肉、葱白、马蹄切粒，放在碗内，加盐、味精、白糖拌匀，再加入猪油拌匀即成馅料。
2．皮的制作：把面粉、泡打粉和匀，开窝，窝中放入依士、白糖，加入水，把白糖搓至溶化，拌入面粉，搓至纯滑，静置20分钟，搓成长条状，切成每份约克的剂子，压扁，擀开，使周边薄、中间厚。
3．包入馅料，捏成雀笼形，包子顶部放上适量胡萝卜粒，常温下静置30分钟，入笼蒸7分钟即成。
原料：面粉500克，猪肉250克，盐6克，白糖9克，味精8克，熟蟹籽、鸡精各适量。
制作过程：
1．把猪肉剁烂，加入盐、味精、白糖、鸡精拌匀做馅；取50克面粉，加沸水烫熟。
2．加入剩余的面粉和清水，和匀，揉成面团，静置10分钟。
3．将面团搓成长条，切成每份约15克的小面团，用擀面棍擀成面皮。
4．包入馅料，捏成雀笼形，放入笼里蒸7分钟，熟后包子顶部放上适量熟蟹籽即可。
原料：面粉500克，咸蛋黄500克，胡萝卜100克，淀粉100克，奶粉100克，白糖560克，牛油克，依士、泡打粉、吉士粉各适量。
制作过程：
1．把咸蛋黄蒸熟，捣烂，加入白糖、牛油拌匀，再加入淀粉、奶粉、吉士粉拌匀即成金沙馅，放入冰箱冷冻。
2．胡萝卜洗净，榨汁；把面粉、泡打粉和匀，开窝，窝中放入依士、白糖，加入水把糖搓至溶化，加入胡萝卜汁，搓至面团纯滑，静置30分钟。
3．把搓好的面团擀开，用印模印出每份约30克的面块，包入金沙馅，捏成圆形。
·4．常温下静置30分钟，上笼蒸6分钟即成。
原料：面包材料：面粉500克，鸡蛋1个，牛油40克，白糖100克，依士4克，盐5克；
酥皮材料：面粉500克，白糖克，猪油250克，鸡蛋1个，泡打粉克，苏打粉、溴粉各3克。
制作过程：
1．酥皮的制作：把面粉、泡打粉、苏打粉、溴粉和匀，开窝，窝内放入白糖、猪油、鸡蛋，搓至糖有七成溶化。
2．酥皮拌入面粉，用折叠的手法把所有材料和匀即成酥皮面团。
3．面团的制作：面粉开窝，窝中放入白糖、水、依士、盐、鸡蛋、牛油和匀，拌入面粉，搓至纯滑。
4．把面包面团搓圆排入烤盘，静置半小时。
5．把酥皮面团切成约10克重的粒，压成薄圆块，放在面包体上，扫上蛋液，入炉，用上火220℃、下火℃的炉温烘8分钟即成。
原料：面团500克，黑芝麻500克，面粉50克，白糖克，香油100毫升，猪油150克。
制作过程：
·1．把黑芝麻、面粉分别蒸熟，把黑芝麻磨碎。
·2．把面粉、白糖、黑芝麻和匀，调入香油、猪油拌匀即成麻蓉。
·3．将面团擀开，用印模印出每份约30克的面块。
·4．包入麻蓉，捏成椭圆形，常温下静置30分钟，上笼蒸6分钟即成。
原料：大白菜500克，猪肉250克，香菇粒克，面团20克，白糖25克，味精、淀粉各15克，盐5克，姜汁、香油各适量。
制作过程：
·1．大白菜切细，水煮至半熟，挤干水；猪肉搅碎，加入盐、白糖、味精、淀粉、姜汁、香油、香菇粒、大白菜，拌匀作馅。
·2．将面团擀成圆形，包入馅料，捏成雀笼形。
·3．静放约1小时，用不粘锅加油，放入少许清水，放包胚生煎至熟透即可。
原料：面团300克，椰汁250毫升，玉米粉克，淀粉50克，牛油50克，椰蓉25克，白糖250克，鲜奶250毫升。
制作过程：
·1．将白糖加水煮溶；用小火加热椰汁、鲜奶，直到小沸。
·2．冲入玉米粉、淀粉，边冲边搅拌，至熟，加入牛油、椰蓉拌匀作馅用。
·3．取出部分面团用压面机压至纯滑，用小酥棍将面团擀成圆形，包入馅料，捏半球状，顶部加上绿色蒂，静放约1小时，放蒸炉上用大火蒸15分钟即可。
原料：面粉1800克，酵面120克，净羊肉克，香油、盐、酱油、姜末、葱末、五香粉、食碱各适量。
制作过程：
·1．羊肉绞碎，加姜末、五香粉、盐、酱油和水拌匀，再加香油拌馅.
·2．面粉加酵面、水和匀，待发后加食碱揉透，搓条摘剂，包馅，收口处捏花纹，包顶留口，大火蒸10分钟即可。
原料：面粉500克，酵面50克，猪瘦肉克，肥肉100克，金钩、味精、胡椒粉、香油、盐、豆油、白糖、熟油、苏打粉各适量。
制作过程：
·1．面粉加水、酵面和匀，发酵后加白糖、熟油、苏打粉揉匀成面团；金钩用开水泡发。
·2．肥肉煮熟切粒，瘦肉切细，拌上胡椒粉、味精、香油、盐、豆油及金钩水，再加入熟肉和金钩切成的细粒作馅。
·3．面团搓条摘剂，包入馅料，大火蒸15分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉500克，酵母克，白糖100克，泡打粉8克，清水毫升，桑叶粉50克；
馅料材料：肥肉250克，料酒15毫升，白糖100克。
制作过程：
·1．肥肉切粒，放入白糖、料酒和匀，制成馅。
·2．把桑叶粉、低筋面粉、泡打粉和匀，开窝，加入酵母、白糖、水和匀，和成面团，搓成长条，分切成约30克一份；压扁后擀成圆形，包入肉馅，捏紧收口成雀笼形。
·3．将收口朝下放入蒸笼，静置35分钟，然后上火蒸约8分钟即成。
原料：面粉500克，玉米500克，鲜奶毫升，玉米粉150克，白糖200克，依士粉、泡打粉、粟米汁各适量。
制作过程：
·1．面粉加白糖、鲜奶、水、依士粉、泡打粉搅匀，搓成面团，用湿布盖上。
·2．玉米加水，用搅拌机打成汁，过滤，用不锈钢锅装着玉米汁，加入白糖煮沸，转小火，加入鲜奶，冲入玉米粉水，搅拌至滑，作馅料用。
·3．和面团时加入粟米汁，用小酥棍将面团擀成圆形，包入馅料，捏成玉米形，面团表面划出玉米花纹，加上绿色蒂作装饰，静放约1小时，放蒸炉上用大火蒸15分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉250克，燕麦片克，泡打粉5克，酵母5克，白糖克，清水250毫升，熟猪油10克；
馅料材料：大白菜250克，盐4克，糖克，味精8克。
制作过程：
·1．将低筋面粉、泡打粉、酵母、白糖、燕麦片和水适量放一起，和匀成面团，静置10分钟。
·2．把面团分成每个约25克的剂子，擀成圆皮。
·3．大白菜焯水后，加盐、白糖、味精拌匀成馅；圆皮包入馅料，收口，静置40分钟，上火蒸30分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉1000克，白糖200克，泡打粉15克，酵母克，鲜奶100毫升，水350毫升，猪油10克；
馅料材料：冬菇100克，猪肉馅克，葱150克，马蹄肉克，盐、糖、味精各适量。
制作过程：
·1．将猪肉馅和马蹄、冬菇粒、葱粒拌匀，加盐、白糖、味精拌匀。
·2．低筋面粉和泡打粉和匀，开窝，加入面皮材料里的糖、酵母、鲜奶、猪油和水，搓至糖溶化，加剩余的面粉和匀，搓成面团，压至纯滑，叠起松弛几分钟；搓成条状，分成每份约30克的剂子，擀成圆皮。
·3．包入馅料，捏口造型形，静置醒发45分钟后，上火蒸8分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉1000克，胡萝卜2根，白糖120克，泡打粉15克，酵母8克；
流沙馅材料：咸蛋黄150克，黄牛油克，白牛油100克，细白糖150克，奶粉克，吉士粉50克。
制作过程：
·1．将胡萝卜洗净，榨汁。
·2．低筋面粉开窝，加入白糖、泡打粉、酵母、胡萝卜汁搓匀，至面团纯滑，分成每份约30克的剂子，擀成圆形，厚薄要均匀。
·3．包入馅料，捏紧收口以防流汁，放笼静置分钟，用中火蒸7分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉600克，高筋面粉200克，燕麦粉200克，泡打粉克，酵母10克，白糖200克，水毫升；
馅料材料：冰片白糖300克，烘熟花生碎200克，麦芽糖150克。
制作过程：
·1．冰片白糖碾成碎粒与花生碎一起加入麦芽糖，拌匀成馅。
·2．低筋面粉、高筋面粉与泡打粉和匀，开窝，加入白糖、酵母、燕麦粉、水搓匀，搓揉至面团光滑、有筋性。
·3．将面团搓滑，分成每份约30克的小份，擀成圆形，包入馅料，捏紧收口，入笼静置50分钟后蒸8分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉250克，可可粉50克，泡打粉5克，酵母5克，白糖50克，水225毫升；
馅料材料：纯牛奶250毫升，核桃（切碎）50克。
制作过程：
·1．将低筋面粉、泡打粉、酵母、白糖25克、水适量和匀成面团，加入可可粉和匀，静置20分钟，分成每份约25克的剂子，擀成圆形。
·2．核桃碎加入纯牛奶拌匀，加入剩余的糖拌匀成馅，包入馅料，收口即可。
·3.放入蒸笼蒸8分钟即可。
原料：面皮材料：低筋面粉250克，燕麦片75克，泡打粉5克，酵母5克，水250毫升，白糖克，猪油10克；
馅料材料：香芋泥250克，黄油100克，白糖50克。
制作过程：
·1．将低筋面粉、泡打粉、酵母混合，加入燕麦片，再加入猪油和水，和成面团，静置30分钟，分成每个约25克的剂子，擀成圆形。·2．香芋泥加入黄油，再加入糖拌匀成馅，包入馅料，收口，静置45分钟，上火蒸40分钟即可。
原料
面粉400克，叉烧肉300克，面肥250克，芝麻100克，鹰粟粉40克，淀粉30克，泡打粉20克，藕粉10克，食用碱少许。
调料
精盐、味精各少许，蚝油2大匙，老抽、生抽各1小匙，白糖200克。
制作过程
1.芝麻炒熟，晾凉；叉烧肉切片；食用碱加少许热水调匀。
2.取少许面粉、鹰粟粉、淀粉过筛，加入清水调成糊状。
3.锅中放入一半葱油烧热，加入蚝油、老抽、生抽、清水烧沸。 倒入面糊搅拌，加葱油，煮起泡后加味精调成叉烧芡，晾凉。 叉烧肉片放入碗中，加入叉烧芡拌匀，
4.撒上芝麻拌成馅料。 面肥放入盆内，加入白糖揉至溶化，再加面粉、碱水拌匀。 放入泡打粉、藕粉揉匀，制成发面团，用湿布盖严、稍饧。
5.面团搓成长条状，每35克下一个剂，擀成圆饼，包入馅料。 蒸锅上火，加水烧沸，放入生坯蒸8分钟，装盘即可。
材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
材料
熟菜油40克，郫县豆瓣35克， 水发明笋50克， 芹菜茎50克，姜末10克， 酱油10克， 精盐0.5克，花椒粉2克， 胡椒粉0.5克， 味精1克
制作方法
1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
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