冰糖八宝鱼脆的做法详细介绍

更新于：2013-10-6 09:50:16

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冰糖八宝鱼脆的简介及特色

品种多样，色彩美观，香甜可口。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱甜品/点心美容菜谱
菜品口味 甜味	主要工艺 煮
食材明细
鱼骨50克
菠菜25克	荔枝25克
枇杷25克	橘子25克
樱桃25克	梨25克
豌豆25克	葡萄干15克
冰糖300克	料酒50克

教您冰糖八宝鱼脆怎么做，如何做冰糖八宝鱼脆才好吃

1.鱼脆用温水洗一遍，再放入开水和料酒，上笼蒸发捞出，放入冷水中内清去杂质，切成小指一样大的方丁，用开水泡上；白葡萄干用温水泡发，洗净。
2.菠萝削去外皮洗净、荔枝去壳、枇杷、雪梨都切成鱼脆一样大小的丁。
3.食用时，在锅中放入清水1000克，下入冰糖烧开，溶化后过罗筛，将锅洗净，倒入糖水，加入鱼脆以及各种配料，烧开后撇去泡沫，装入10个小碗内即成。

冰糖八宝鱼脆的做法小贴士

制作要诀：
鱼骨又称鱼脆。
食物相克：
枇杷：元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。