丽江粑粑的做法详细介绍

更新于：2015-4-2 13:02:19

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菜系及功效：云贵菜

丽江粑粑的制作食材：

二级面粉500克，配料：火腿末150克。
焙芝麻，白糖，瓜籽仁，核桃仁各50克，小苏打，大碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350毫升。

丽江粑粑的做法详细步骤

（１）面粉入搪瓷盆，小苏打、大碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置半小时待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。

（２）用大理石石板，抹上菜籽油。取面团均分成８０克重的小剂若干个，搓成圆条；再擀成扁圆形长条，抹上猪油，撒上火腿末；用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻接扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。