客家梅菜蒸肉饼的做法

客家梅菜蒸肉饼

更新于：2015-4-17 05:39:17

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客家梅菜蒸肉饼的简介及特色

梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受很多家庭主妇欢迎的一种食材。

分类标签：家常菜谱幼儿菜谱老人食谱
菜品口味 香味	主要工艺 蒸
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
梅菜一棵	猪肉一块
鸡粉少许	胡椒粉少许
蚝油2汤匙	白糖3汤匙
香油1汤匙	生粉3汤匙

客家梅菜蒸肉饼的做法详细步骤

1、梅菜提前用盆浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。

2、用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。

3、切碎

4、再剁碎（剁碎的程度自己掌握）

5、猪肉剁成末

6、把剁碎的肉末、梅菜放进容器里。加鸡粉、蚝油、香油、胡椒粉、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀

7、用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)

8、锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可

9、随意撒上葱花或枸杞子

客家梅菜蒸肉饼的做法小贴士

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好。