我们家的小孩子喜欢吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋在大家的印象里，都是水煮蛋或者是五香卤蛋的做法比较多，今天我就来介绍一道充分利用了鹌鹑蛋的高颜值蒸菜——鹌鹑蛋蒸肉饼。营养十足的鹌鹑蛋再搭配猪肉和胡萝卜结合的蒸菜，虽然简单，但确实是好味道的下饭菜，几次请客时候端上现蒸的这碗肉菜，都被一抢而空，夸赞好吃，做法其实也简单，快来看看是怎么做的吧！特别是家有小朋友的妈妈们，这道菜一定会让孩子们爱上吃饭！
鸡蛋鸭蛋不如这蛋，鹌鹑蛋的个头虽然小，但吃起来特别的美味好吃，蛋腥味很淡，蛋香味浓郁，不论是口感还是味道，都要比我们常吃的其它蛋类食材好上很多。其营养价值也不亚于体积比它大的鸡蛋哦，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育 ，所以这道菜尤其适合长身体的孩子们。接下来一起来看看详细做法吧。
鹌鹑蛋蒸肉饼
【材料】：猪肉 500克、鹌鹑蛋 7个、胡萝卜 半根、香葱 适量、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、糖 半茶匙
【做法】：1、把猪肉剁碎，做肉饼要用3分肥7分瘦的猪肉，不能用全瘦肉哦，要不做出的肉饼口感发柴不好吃；
2、把胡萝卜去皮后擦成细丝和猪肉放在一起，放入淀粉、生抽、蚝油和糖，把所有调料放肉馅中搅拌均匀待用；
3、将肉馅分出均等的7份，整理成一个圆球状，放入盘中，然后轻轻按扁，用拇指把中间按压成一个鸟巢型(不漏底)；
4、把鹌鹑蛋敲开，取出鹌鹑蛋黄，在每个肉饼里中放入1个鹌鹑蛋；
5、锅内烧开水，然后放入锅中大火蒸15~20分钟即可，把盘子拿出来；勾薄芡，
6、蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加半碗水+2汤匙醋+2汤匙番茄酱+1茶匙淀粉+2汤匙生抽+2茶匙白糖，然后调成酱汁，用中小火熬至汤汁浓稠；
将酱汁淋在蒸好的肉蛋上即可，好看又鲜美的鹌鹑蛋蒸肉饼就好了，最重要的是好做。这菜蒸一蒸，15分钟就上桌，简单营养又美味，停不下筷子。
【小提示】：要蒸出嫩滑的肉饼，首先选肉就有讲究，三分肥七分瘦的猪肉最好。
来源：家庭美食台
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