一、食物
人体所需近50种营养素都必须取自食物。每种天然食物，无论在质或量方面都各有其营养特点，不可能包含全部所有的必须营养素。这就要求通过多种多样的食物的优化组合、科学配伍，提供全面而均衡的营养素。
青壮年的平衡膳食主要包括五大类食物：
1．谷类、薯类。是膳食中热量的主要来源，主要提供碳水化合物、蛋白质、维生素B族。
2．动物性食物。主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、微量元素、维生素A和维生素B族。
3．奶类、豆类及其制品。主要提供优质蛋白、脂肪、膳食纤维、矿物质和维生素B族。
4．蔬菜、水果和蕈藻类。主要提供善纤维，矿物质、维生素C，胡萝卜素、维生素B2。
5．纯热量食物。包括动植物油脂、食糖和酒类。
上述各类食物都应适量按需摄取，且应在同一类食物中选择不同品种合理搭配，使其所含营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，所共给的热量和营养物质与青壮年的生理需求相适应，并保持平衡。
二、烹调
食物的烹调配合要合乎营养原则，符合季节特点，科学加工，粗细搭配，荤素兼备。多适用豆制品，少用盐，油脂使用适量。采取有效措施以去除干扰营养素吸收利用的不利因素，尽量保存食物中营养素，减少其损毁、流失。
三、饮食制度
餐次的安排应与消化器官活动规律相协调，并与青壮年的生活和劳动特点相适应，以维持其血糖浓度处于正常水平，保持旺盛精力。全日热量合理分配于三餐（早、午、晚三餐分别占总热量的25-30%、35-40%、30-35%），饮食有规律，饥饱适中，适量适时。力戒偏食、择食、爆饮爆食等不良饮食习惯。不饮酒（可饮少量果酒或啤酒），更不宜汹酒。甜食、甜饮料不过量。
四、饮食卫生
食品质量必须符合卫生要求，无害无毒。杜绝膳食中出现威胁人体健康的致病、致癌等有害因素，严防“病从口入”，“癌从口入”。
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