【图文】辣子鸡的做法大全,怎么做如何做好吃

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主料

• 鸡腿 (两个)
• 干红辣椒段 (一盘)
• 麻椒 (半盘)
• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)

调料

• 盐 (适量)
• 鸡精 (适量)
• 糖 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 水淀粉 (少许)
• 十三香 (少许)

厨具

• 炒锅

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  1
  食材准备葱姜蒜切两种。
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  2
  葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片
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  3
  葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片
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  4
  鸡腿切块
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  5
  腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。
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  6
  水开以后焯一下干红辣椒段。
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  7
  取出。空干水分备用。
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  8
  腌制时间到。鸡块中加入水淀粉
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  9
  均匀搅拌
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  10
  油温五成热以上。入鸡块。
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  11
  炸至虎皮色。取出
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  12
  油开了二次炸制
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  13
  至外表金黄酥脆
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  14
  取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些
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  15
  下入麻椒
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  16
  翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖
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  17
  加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块
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  18
  加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅
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  自制辣子鸡。不比外面吃差
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  20
  我和小强晚饭。辣子鸡?柿子炒鸡蛋。超赞的味道

小窍门：

辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味