【图文】辣子鸡的做法大全,怎么做如何做好吃

2014-12-09

标签: 麻辣 一小时 高级 荤菜 常见菜式 开胃菜 宴客菜 私房菜 家常菜
主料
  • 鸡腿 (两个)
  • 干红辣椒段 (一盘)
  • 麻椒 (半盘)
  • 葱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 蒜 (适量)
调料
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 糖 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 水淀粉 (少许)
  • 十三香 (少许)
厨具
  • 炒锅
  • 1
    食材准备葱姜蒜切两种。
  • 2
    葱姜蒜。葱花。姜丝。蒜片
  • 3
    葱姜蒜。葱段。蒜片。姜片
  • 4
    鸡腿切块
  • 5
    腌制鸡块。葱段。姜片。蒜片。料酒。酱油。盐。鸡精。十三香。二十分钟左右。
  • 6
    水开以后焯一下干红辣椒段。
  • 7
    取出。空干水分备用。
  • 8
    腌制时间到。鸡块中加入水淀粉
  • 9
    均匀搅拌
  • 10
    油温五成热以上。入鸡块。
  • 11
    炸至虎皮色。取出
  • 12
    油开了二次炸制
  • 13
    至外表金黄酥脆
  • 14
    取炸鸡的油。下入辣椒段。炒制水分变少一些
  • 15
    下入麻椒
  • 16
    翻炒至辣椒段变酥。加入盐味糖
  • 17
    加入葱姜蒜翻炒。放入鸡块
  • 18
    加酱油提色。翻炒至红辣椒段基本酥脆了。即可盛p盘出锅
  • 19
    自制辣子鸡。不比外面吃差
  • 20
    我和小强晚饭。辣子鸡?柿子炒鸡蛋。超赞的味道

小窍门:

辣椒段焯水。炒的时候不会很快就糊了。易炒出香味
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