清蒸肘子

一、原料
猪肘子          一斤五两
盐                 一钱
姜                 五钱
干海带          一两
葱                 五钱
酱油              五钱

 

 

二、作法
1选用猪前肘刮洗干净,拈尽残毛。干海带用温水发胀,清洗干净,用刀切成头粗丝。姜拍松,葱切段。
2.猪肘在开水锅煮几分钟,打尽血泡后将肘子捞起,盛于一个盆内,盆内放海带丝、姜葱、盐,掺汤上:笼蒸肥即可。吃时蘸酱油。
三、特点
肘肥汤鲜,最宜老年人食用。
附注
蒸肘子时如不用海带,也可用雪豆或绿豆。