原料
2个猪蹄、啤酒1瓶、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角、桂皮,香叶,
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性,凉透备用。
3) 下入六七成热油锅内煎炸,待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角、桂皮,香叶煸炒出香味儿。加入啤酒煮至沸腾。
4) 调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。转至砂锅调成文火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
5) 待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
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