干锅土豆虾

原料

大虾、土豆、红青尖椒、干辣椒、蒜头、姜片、洋葱、香菜、生抽、料酒、糖、鸡精、盐

做法

1，大虾洗净后去除虾线，虾须，剪开虾背，用料酒和生抽腌制一会儿。蒜，葱切末备用。土豆洗净去皮，切条，泡在清水中，洗去土豆表层多余的淀粉控水备用。

2，青、红尖椒去籽切成块、干辣椒切成段、蒜片姜片切好。

3，锅中大油烧热，待油温六成热时放入虾翻炒，油可以多一些。当虾煎至微焦时盛出备用。此时锅中剩余是虾油。再将土豆条放入锅中，煎至微焦时，捞出沥干油。

4，锅中留2汤勺的油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒出辣味，放入红、青椒段翻炒，再放入炸好的虾和土豆条炒匀，最后调入盐、鸡精、糖，所有的作料翻炒均匀便可出锅。