干锅虾是一道地道的川菜，口味香辣，营养丰富，下面是它的食谱：
配料（2人份）：
- 鲜虾 350g
- 土豆 1个
- 莲藕 50g
- 洋葱 半个
- 青红辣椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 2-3个
- 豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 准备好原材料，鲜虾去壳去头，洗净备用。土豆、莲藕、洋葱切成小块。青红辣椒切段，蒜和姜切末，干辣椒去除蒂头备用。
2. 将花椒、干辣椒放入锅中干炒出香味，捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入蒜姜末爆香后加入豆瓣酱煸炒，加入适量的酱油和料酒炸出红油。
4. 将土豆、莲藕、洋葱放入锅中炒至七成熟，放入鲜虾翻炒至变色。
5. 加入适量的盐和白糖，翻炒均匀后加入干辣椒、香菜、葱花、青红椒段炒匀即可。
6. 最后将锅入微火，焖上几分钟后即可享用。
提示：翻炒时如果觉得干锅有点干可以适量加水，同时也要根据个人的口味调整盐和糖的用量。
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