干煸四季豆
原料：四季豆、猪肉末、碎米芽菜、干辣椒、葱末、姜末、蒜末、料酒、香油、糖、味精
盐
做法：
1. 四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分，锅中烧热750毫升油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用；
2. 锅中留底油15毫升，放入猪肉末炒散，再加入干辣椒、料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末水汽散尽变得干酥；
3. 加入四季豆炒匀，再加入盐、糖、味精炒匀，起锅前淋入香油即可。香辣干煸鱿鱼
原料：鱿鱼、姜 、花椒、辣椒、盐、味精、孜然
做法：
1. 鱿鱼用剪刀剪开洗净，放在开水中煮熟，捞出来切丝；
2. 锅内放油，加入鱿鱼丝、姜、盐、花椒，进行干煸，干煸至鱿鱼发黄，关火，略凉一下，放辣椒和孜然，利用油温把辣椒炸出辣味，盛处前放一点鸡精或味精。干锅猪皮
原料：猪皮、芹菜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻
做法：
1. 猪皮洗净，锅里煮开水，下锅焯一下，变色弯曲就捞出，洗净，把猪皮多余的脂肪和残留的毛都弄干净；
2. 锅里入水，放入葱，花椒，姜，料酒煮开，放入猪皮，煮至猪皮熟透，用筷子能轻松捅穿就行；
3. 煮好的猪皮切条，芹菜洗净焯水后切段，姜蒜切好备用，干辣椒剪段，花椒一小把；
4. 热锅凉油，放入姜蒜，干辣椒花椒，豆瓣酱小火炒，炒出香气红油，放入猪皮翻炒，放入生抽和料酒，放入芹菜，翻炒均匀即可。干煸辣子鸡块
原料：鸡腿、洋葱、花椒、姜、干辣椒段、香葱、蒜、老抽、盐、生抽、鸡精
做法：
1. 姜切片，蒜切片，洋葱切小块。鸡腿剁成小块，加料酒，盐，生抽，老抽码味，腌制十五分钟；
2. 起锅烧热放少量油，中火下入鸡块煸炒，油越少越好，因为煸炒过程中鸡块还要出油；
3. 鸡块快干的时候烹入少量料酒去腻增香，加姜片，蒜片继续煸炒；
4. 鸡块炒干后放入洋葱粒，花椒，干辣椒拌匀煸炒一会儿，花椒和辣椒量大些。然后撒一点盐和鸡精调味，最后出锅前撒上香葱段。干煸脆皮肥肠
原料：卤肥肠、青椒、干辣椒、花椒、酱油、盐
做法：
1. 青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段；
2. 锅里倒底油，放入花椒烹香，放入干辣椒段炒香，倒入肥肠翻炒；
3. 用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油，倒入一点酱油上色调味，加盐，倒入青辣椒翻炒出锅即可。干煸土豆
原料：土豆、盐 油、干辣椒、藤椒、冰糖、大蒜
做法：
1. 水烧开，将土豆煮到七分熟，入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆；
2. 留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现，倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味，直到颜色趋向浓郁即可。干煸花菜
原料：菜花、红烧酱油、干红辣椒、大料、花葱、蒜、孜然
做法：
1. 菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵，姜切丝、蒜切片、葱切末，小红辣椒剪成小段
2. 留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现，倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味，直到颜色趋向浓郁即可；
3. 锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味，放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒；
4. 出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟，开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油，煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味即可。干煸五花肉杏鲍菇
原料：五花肉、杏鲍菇、红黄彩椒、尖椒、油、蚝油、盐、干辣椒、姜片、蒜片
做法：
1. 杏鲍菇洗净切薄片。红黄彩椒洗净去蒂和籽，切成块；尖椒洗净去蒂和籽，切成块；五花肉切薄片；干辣椒切段；姜切片待用；
2. 锅置火上少许油烧热，小火将杏鲍菇片两面煸至微黄色盛出
锅入少许油烧热，将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油；
3. 另起锅少许油烧热，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味；倒入煸炒的杏鲍菇、红黄椒、尖椒块、五花肉，继续煸炒，调入蚝油、盐，翻炒均匀即可。
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