小小一颗柠檬，却浑身是宝！今天晓菜君就带你近距离感受下如何玩转柠檬——挑选、擦丝、挤汁、抗氧化、去异味，还有用柠檬烹饪出美味.......太会玩了！
▼挑选
要想玩转柠檬，首先必须挑得一颗好柠檬，选的时候可以注意果皮是否光滑，是否没有裂痕、没有虫眼，颜色也尽量选均匀、亮堂饱满的，同时也可以用手轻轻握捏一下柠檬，有弹性则代表水分足。
晓菜君分享一个分辨进口正品水果的小诀窍给大家——撕扯标签。绝大多数正版进口水果的标签是有弹性的，会被拉长而不是拉断（拉断的一般是纸张印刷＋覆膜，工艺成本很低），据说这个方法屡试不爽，感兴趣的同学不妨试试。
▼擦丝
烘焙西点时加入柠檬皮丝，会使口感更丰富浓郁，尤其是细细的柠檬碎嚼在嘴里，酸酸涩涩层次分明。
怎么才能有细腻均匀的柠檬皮丝呢？晓菜君亲测过很多工具，用下来最满意的当属图中的这款Microplane擦丝板！只要将柠檬轻轻搁置在面板上，轻松几个来回，细软均匀的柠檬皮丝就纷纷掉落，非常省力而且不用担心被划伤手。除了柠檬皮外，橙子、芝士、蒜泥、姜及干辣椒等都可以用这款擦丝板打造出任意想要的细腻感。
P.S 擦柠檬皮时应避免擦的过深，擦到白色部分，否则会很苦涩。
晓菜君曾经认真测评过这款擦丝板，感兴趣的不妨点击下面标题查看详情
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▼挤汁
也许有人会说了用手挤汁不就好了？但是你仔细观察就会发现用手拼尽全力只能挤出小部分的汁水，那怎么才能轻松又不浪费的充分挤出柠檬汁呢？
用叉子：首先把柠檬一切为二，然后用叉子从中心插入，一边扭转柠檬一边用手轻轻挤压柠檬，很快就会把柠檬完全压榨干净哦。
柠檬榨汁器：除了用叉子外也可以购买柠檬取汁专业工具，晓菜君使用的这款是Harbour house的柠檬榨汁器，把柠檬对半切倒扣在工具上，轻轻旋转，汁水自然轻松留到碗内，很是方便，这款榨汁器质地光滑细腻，斜面角度和棱纹设计恰当好处，使整个取汁过程十分省力。
▼抗氧化
柠檬中含有丰富的维生素C，而维C本身具有强大的抗氧化功能，挤点柠檬汁在牛油果、苹果等切开后易氧化的水果表面可以有效帮助抗氧化，此方法适合5小时以内保存牛油果。
▼去异味
切一块新鲜的柠檬，用柠檬擦拭切过大蒜、洋葱等有刺激性气味的刀具或者砧板，都可以很有效的去除异味。
▼柠檬美味
柠檬磅蛋糕
食材
2 个 柠檬皮
2 克 细海盐
70 克 全蛋液
3 克 泡打粉
34 克 糖渍柠檬丁
30 克 水
20 克 柠檬汁
1）将高筋粉、低筋粉、盐及泡打粉混合过筛备用。
2）在盆中放入糖及柠檬皮搅拌一下入味，分几次加入蛋液搅拌均匀。
3）依次加入无盐黄油、白兰姆酒拌匀，分2-3次加入淡奶油拌匀至乳霜狀。
4）分2次加入过筛面粉拌均匀后，最后加入糖渍柠檬丁翻拌2次，静置15-20分钟。
5）把蛋糕糊倒入模具后，把软化黃油在蛋糕糊中心以黃油画线后烘烤，有助烤出完美外型。
6）烤箱预热180度，烤架一起入烤箱，蛋糕入烤箱后，调至160℃，烘烤约30分钟，出炉前4分钟制作温糖水，出炉趁热顶部及四边刷上温糖水（除底部?）。
柠檬姜茶
食材
3片 柠檬
3片 生姜
20克 红糖
200毫升 热水
烹饪方法
把生姜倒入杯中捣碎，加入柠檬片、红糖和热水，搅拌均匀即可。
蜜汁柠檬蒜香鸡排配嫩叶色拉
食材
烹饪方法
1）用刀在鸡腿肉皮面平行浅划数次。取一个搅拌碗，放入鸡肉，加入蜜汁部分的所有调味料，并用手指充分揉捏，覆盖保鲜膜冷藏腌渍2小时。烤箱预热200摄氏度。
2）在烤盘或平底锅内涂抹橄榄油，将番茄切面向上放，用海盐和研磨黑胡椒调味。送入烤箱中上层，烘烤40分钟，或直至番茄收缩变干，出炉待用。
3、取一口平底不粘锅，加入1茶匙橄榄油，中高火预热，直至油微微起烟，随即将腌渍好的鸡肉皮面向下放入锅内，每次煎一块，至皮面上焦糖色，反面，再次上色后盛出，煎另一块，随后将两块鸡腿肉皮面向上放回锅内并送入烤箱烘烤10分钟。
4、取出烤好的鸡腿肉，静置冷却1.5分钟。另取一个搅拌碗，放入沙拉叶和色拉部分余下食材，充分搅拌，随即和鸡腿肉、烤番茄一同装盘即可享用。
晓菜君对于牛油果也小有研究哦，喜欢的不妨看看：
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