鸡蛋,我们再熟悉不过的食材,不少人接触它的机会远超过鸡肉,其魅力为何如此之大?究其原因是因为它好烹饪,不论是煮、炒、蒸都都不用花费很长时间。而且它丰富的蛋白质有营养还很管饱。不过鸡蛋好处多多,若总是万年不变的煮鸡蛋、番茄炒蛋,再忠实的粉丝也会变“路人粉”吧~以下有10种鸡蛋新做法,让你对它的爱只增不减!
湖南蛋
By 0夏天0
超级赞的鸡蛋新吃法,就算家中没有余粮也可以做出一道色香味俱全的大菜!
用料
鸡蛋 3个
葱 多多的
蒜 4瓣
指天椒 2根
豆鼓 1把
油 适量
盐
做法
鸡蛋洗干净冷水入锅煮,大火煮8分钟,拿出来马上用凉水冲,去皮切片备用。
葱切碎,蒜切碎,指天椒切碎备用。
热锅热油,放入蒜和指天椒炒香,加入葱花和豆鼓接着炒,喜欢吃生一点的可以大火爆香,喜欢熟一点的中火慢慢炒香。
加少许盐调味(加酱油少许应该更好吃),放入切片的鸡蛋,晃锅,让鸡蛋裹上葱油即可。
玉子烧
By Elephant Cafe
日料店的必点美食,在鸡蛋液中加入牛奶和糖后,蛋卷多汁够滑嫩。
用料
鸡蛋 3个
牛奶 1 2大勺
糖 1大勺
盐 1/2小勺
油 少许
做法
鸡蛋3个打入碗中,稍稍搅拌开。
加入砂糖1大勺,盐1/2小勺,以及牛奶1 2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实,2大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用。
厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。
倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了。
出锅后切块。
鸡蛋米饭饼
By 玉池桃红
简单的鸡蛋料理,可以解决隔夜饭。把蛋炒饭当饼吃也不错呢~
用料
米饭 半碗
盐 少许
鸡蛋 三个
韭菜 几棵
做法
把鸡蛋磕入米饭中,搅拌均匀。
把韭菜切碎,也放入米饭和鸡蛋糊中,放入盐,搅拌均匀。
加热电饼铛,倒入米饭鸡蛋糊,盖盖子,上下加热,5分钟即可。
小贴士
如果喜欢甜味的,可以不加盐和韭菜,改为放白糖。
牛油果烤鸡蛋
By YMarcus
和新晋食材牛油果搭配,简单高颜值营养也是非常赞。
用料
牛油果
鸡蛋 1只
海盐黑胡椒 适量
做法
牛油果切开。
鸡蛋打进去,去掉一些蛋白,不然装不下。撒黑胡椒海盐。
烤箱热180度,烤15分钟,蛋黄表面固化了,内里还是流质的,超赞。
早餐鸡蛋杯
By 细嗅蔷薇natalie
鸡蛋蔬菜一杯装,制作简单超快手。一次可以多做几只随时享用哦!
用料
青椒或红椒 一个,切碎
洋葱 半个,切碎
蘑菇 4 5个,切碎
奶酪(羊奶酪,切达或你家里有的各种奶酪) 切成丁
菠菜 洗净的一小把
培根 1 2条,切碎
鸡蛋 6个
橄榄油 适量
盐和黑胡椒 适量
帕玛森芝士磨粉
做法
预热烤箱到190度。纸杯放进马芬模具里。
开中火,锅里放入橄榄油,把青椒丁,洋葱丁和蘑菇丁以及培根先煸炒一下,蘑菇会出水。加一点盐和黑胡椒调味。
炒好的馅料用勺子盛入纸杯模具中。再放入奶酪和切碎的菠菜。
6个鸡蛋在碗里用蛋抽打匀,加一小撮盐调味。可以稍微加点牛奶。慢慢倒入纸杯里,用筷子拨动一下下面的馅料,让蛋液均匀一些,把馅料淹没就好。可以在上层磨一点帕玛森奶酪粉,没有就省略咯~~
放入烤箱中层190度20 25分钟左右。(各人烤箱温度不同,烘烤时间各自酌情调整哦)直到蛋液凝固既可以出炉了!
小贴士
你也可以头天晚上把所需的材料洗洗切切炒炒放冰箱,第二天早上将馅料放入纸杯倒入蛋液送入烤箱,然后就可以刷牙洗脸收拾去了。20分钟后,DUANG!出炉,享用吧!
菜谱里的食材也可以根据自家冰箱的存货调整,灵活运用哦!
鸡蛋酱
By 凌尒尒
鸡蛋酱在不少人的心中一直是拌面的最佳拍档,想不到小小的鸡蛋这么万能。
用料
鸡蛋 3个
虎皮椒 1条
山东大葱 1段
小干红辣椒 5条
糖 1大勺
东北大酱 1包
做法
鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用。(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)
山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制。
加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。
最后调入一大勺糖调味即可。
小贴士
糖根据自己的口味来,南方人吃不惯这么咸可以加一点。
加了虎皮椒和红辣椒,有点微辣。
蛋包饭
By 美食情书
别小看蛋包饭,金黄的蛋皮和炒饭一同入口的感觉真的值得亲自试试。
用料
米饭 1小碗
鸡蛋 3个
洋葱 1小块
豌豆 随意
虾仁 3、4只切小丁
胡萝卜 1小块
盐 少许
白胡椒粉 少许
番茄酱 1 2大匙约15 30毫升
糖 少许
水淀粉 15毫升的清水+5毫升的干淀粉
做法
把虾处理干净后切小丁,加一点点盐和白胡椒粉腌一下。
三个鸡蛋,加一点点盐打散,希望不再加盐也可以,可以加一点水淀粉。
把豌豆放入沸水中焯一下,再准备一小碗米饭。
先做一份番茄炒饭,锅内倒入少许油,烧热后炒香洋葱,接着放入胡萝卜丁、豌豆,炒匀后倒入米饭,加番茄酱,少许的盐和一点点糖,炒匀后盛出备用。炒饭的种类随意,放番茄酱,咖喱...都可以。
锅中加入一大匙油,倒入蛋液摊成蛋皮,在蛋液即将凝固的时候,在蛋皮一侧放上炒好的米饭,再将蛋皮对折就可以装盘了。吃的时候淋上少许番茄酱。
北非蛋
By 阿May又改名儿了
来自英国名厨的鸡蛋料理,食材丰富操作也不难,做早餐配面包好吃极了!
用料
橄榄油
青红甜椒
大蒜
辣椒
西红柿
盐
胡椒
小茴香籽
鸡蛋
青葱
香菜
做法
将洋葱切碎,青红椒切成小丁。开火烧热锅子到入橄榄油,将洋葱碎和青红椒放入锅中翻炒。
将大蒜切片,辣椒切碎,放入锅中同洋葱和青红椒一起翻炒,至食材变软。
将西红柿切碎放入锅中,继续翻炒。
接着加入小茴香籽,加入盐和胡椒调味,直至锅中食材变得软烂。之后如图挖出四个圈,用来打鸡蛋。
将鸡蛋打入圈中。盖上锅盖,开小火,将鸡蛋煎制5分钟。
将青葱和香菜切碎,出锅前撒在锅内即可。
Frittata 意式蛋饼
By 饒雙廚房
意大利家庭料理,真正的“蛋饼”要蒯着吃才过瘾。
用料
鸡蛋 4个
小香肠 4条
番薯苗 一把
番茄 半个
洋葱 1/4个
牛奶 大半杯
牛油 一块
盐 少许
碎芝士 大量
做法
烤箱预热180度。
鸡蛋与牛奶拌匀,备用。
其馀食材切粒后,在铁铸平底锅,上以牛油炒香。顺序依次为洋葱、小香肠、番茄,番薯苗,炒至差不多熟时,撒点盐和芝士,把食材铺平。
把鸡蛋液倒进铁铸平底锅,以小火把蛋液定形,不动状态维持1至2分钟,
在蛋液面上撒大量芝士(我用巴马臣),然后把整个铁铸平底锅放进烤箱,烤约15分钟至表面金黄。
油条蒸鸡蛋
By 丁扁扁
听着挺“黑暗”的一道菜,但是吃起来会让眼前一片光明!
用料
油条
鸡蛋
做法
油条切成小块。
鸡蛋打散加盐(不要加太多哦~~油条也是咸的),加适量的温水搅匀。
把油条倒进蛋液里,搅一搅就可以上蒸锅蒸,十分钟后OK。
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