卤味怎么能少？
得空自己做了一锅，鸡翅，鸡爪，排骨，
喜欢什么都可以往里面放
好吃到停不下来！
牛腱适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、麻椒适量、干红辣椒适量、香叶适量、桂皮适量、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量
1、牛犍适量。
2. 清水浸泡30分钟。
3. 开水焯一滚儿。
4. 我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开😅。
5. 继续焯煮30分钟。
6. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
7. 2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8. 加入适量清水，把洗过的牛键放入。
9. 2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
10. 大火煮开。
11. 中小火炖30分钟。
12. 自然晾凉。
13. 再小火炖30分钟。
14. 自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15. 汤汁可以留着，冷冻保存。
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鸡爪10只、柠檬半个、姜1块、生抽3勺、料酒2勺、细砂糖1勺、蚝油2勺、红烧酱油1勺、胡椒粉少许、盐适量
1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。
2. 沥水，剪掉指甲。
3. 用厨房纸搽干水分，放入密实袋。
4. 加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。
5. 把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。
6. 倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
7. 启动煮饭即可，结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。
1、鸡爪不要煮太久，选择电饭煲时间最短的一个程序即可，太久了肉没有韧性，就不好吃。
2、喜辣的小伙伴可以加点小米辣，味道也很不错的哟。
3、这里的鸡爪买的是新鲜的，没有使用太多的调味料，家中若有高汤可添加一点，味道就极佳了。
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鸡边腿2个、葱1颗、姜1块、蒜1头、料酒1匙、生抽2匙、老抽1小匙、盐1匙
1、鸡边腿买回家以后冲洗干净，把里边剩下的内脏再重新清洗出来。
2. 葱切丝，姜和蒜切成片。
3. 鸡边腿放入碗中，用牙签扎上眼，倒入生抽、料酒、老抽、盐，放入葱姜蒜片， 用手里里外外反复揉搓。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时入味。
5. 电压力锅底部放入葱姜蒜片。
6. 放入腌制好的鸡边腿，把调料汁也一起倒入，电饭锅选择煮鸡键，口味选择软烂开始煮鸡边腿。
7. 一小时以后煮好了，肉质细嫩、色香味美，非常好吃。
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五花肉700克、香菇适量、鸡蛋3个、冰糖适量、黄酒50克、料酒1勺、花椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、大料适量、盐适量、老抽适量、生抽适量
1、五花肉，洗净备用。
2. 冷水下锅，放料酒.花椒焯水。
3. 烧开以后，煮10分钟。
4. 冲洗干净。
5. 切块，放入砂锅。
6. 葱.姜.干辣椒.香叶.大料。
7. 冰糖。
8. 黄酒。
9. 鸡蛋煮熟，香菇洗净。
10. 老抽，黄酒，生抽倒入锅内。
11. 冰糖，香料一起放入。
12. 倒入适量开水，没过五花肉。
13. 放入香菇。大火烧开，小火炖1小时。
15. 放入鸡蛋，盐，继续炖20分钟。
16. 软烂人味。
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鸡杂1盆、大葱半棵、大蒜1头、姜1块、八角3颗、栀子1颗、砂仁1颗、良姜1块、柠檬干1片、香叶3片、干红辣椒2个、料酒适量、盐适量、酱油适量、水适量
1、一盆鸡杂清洗干净：鸡爪子剪掉趾甲，鸡心中的污血挤掉，鸡肝鸡心上的多余脂肪揪掉，鸡胗内金清洗干净，一分两块；用量多少可随意。
2. 将鸡杂入凉水锅中，大火煮开，多了这一步，鸡杂的腥气不那么重了。
3. 将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整。
4. 将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作。
5. 待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些。
6. 盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。
1、鸡杂好吃，但心和肝中的胆固醇也稍高，所以一次食用不要过多，以防营养堆积。
2、鸡杂的脏气味儿较重，焯水可以去除掉其中的腥味，再加上各种香料的浸润，腥味就没有那么重了；另外内脏类的食物也不能太淡，稍微咸一点儿也能压住腥味。
3、鸡杂卤好后，浸泡在汤汁中，凉吃比热吃更有滋味；如果短期内不再卤制了，汤可以舍弃不要，因为腥味过重，不太适宜煮面条等食用。
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