不知道大家有没有听过这样一个笑话：为什么鱼香肉丝里没有鱼？那老婆饼里面还没老婆呢，哈哈，其实鱼香肉丝的来历是这样的，曾经在四川有一户人家很富有，家里的人都爱吃鱼，可是有一天家里没鱼了，女佣有来不及买，就用做鱼的配料来炒菜，她的丈夫尝过后连连称赞并问他是怎么做的，女佣说完之后丈夫说以后这就叫鱼香肉丝吧，这就是鱼香肉丝里为什么没有鱼的原因，你是不是也是刚知道呢，哎呀，跑偏了，小编今天是来给大家讲鱼香肉丝的做法的，感兴趣的朋友一起来看看吧！
食材准备：
瘦肉：1斤
黑木耳：半斤
胡萝卜：1根
青椒：1根
豆瓣酱：2勺
白糖：2勺
醋：2勺
酱油：1勺
料酒：1勺
盐：1小勺
蛋清：1个
白糖：2勺
水淀粉：小半碗
葱姜蒜若干
操作步骤：
第一步：青椒切丝，胡萝卜切丝，黑木耳切成小块。
第二步：把肉切成丝加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟。
第三步：葱姜蒜切末，2勺豆瓣酱备用。
第四步：用醋、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、清水、淀粉调汁备用。
第五步：起锅倒油，等油热下去肉丝，带肉丝炒至发白盛出。
第六步：锅中再倒些油，下豆瓣酱，等炒出红油下入葱姜蒜，然后下去胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳。(胡萝卜不易熟，可先放入锅中)
第七步：等配菜快熟的时候下去炒好的肉。
第八步：倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
第九步：出锅了，香喷喷~~~
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