生煎包为上海的名小吃,特点为:皮脆,汁浓,馅香,精致。其外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱
花闻起来香香的,咬上一口肉香,菇香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。
成品色白软而松,肉馅鲜嫩。
做法:
1.面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2.猪肉馅加入葱花,盐,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。全部搅打上劲成为馅料备用。
3.发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。
4.把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。
5.取一份擀成圆皮包入肉馅,包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟
5.然后倒入冷水将包子的五分之三高度满上,加盖开火煎至3-5分钟。
6.将锅内水煎快干时,撒入芝麻、香葱末。
7.再淋入少许山茶油至包子底部有焦脆部分,即可起锅装盘。
8.开吃。