1.白豆蔻:
芳香味十足,去腥能力很强,也可以去除怪味,家用2个左右。
2.草豆蔻:
味道辛凉微苦,去腥增香,一般家用2个左右即可。
3.高良姜:
味辛;具有芳香气,去腥能力非常棒,一般10克左右喔。
4.百里香:
干燥的百里香闻着有刺激性气味,有非常好的去腥作用,明显的提高菜肴香味。家用不超过6克即可。
5.甘草:
卤水中必要的,味苦,去异压腥,使卤水达到平衡。家用不超过2克。
6.月桂叶:
味微甜,香气浓厚,增香祛异,杀菌的作用,卤水中必要,一般4片即可。
7.陈皮:
气味香、味道苦、性辛温,去腥解腻,能压制香料的药材味,家用2克即可。
8.公丁香:
去腥增香,含有丁香精油,是很好的去腥调料,家用不许超过0.8克。
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