爆炒猪舌
备料：猪舌1个、蒜苗5个、生姜3片、大蒜5根、花椒粒2勺、干辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、鸡汁1勺、香醋1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精3克、胡椒粉2克。
做法：把猪舌洗净切成薄片。锅中烧水，放入猪舌片大火煮开，栓中火焯水15秒，捞出冲洗干净控水备用。姜切片、蒜去皮、蒜苗切段，干辣椒切段备用。
锅中烧油，油热后倒入大蒜和姜片炒出香味，极爱如花椒粒和干辣椒小火炒香。倒入猪舌翻炒2分钟。加入料酒、醋、蚝油、鸡汁和老抽翻炒1分钟，再加入白糖和盐翻炒片刻，倒入水淀粉炒干水分，放入蒜苗、鸡精和胡椒粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
葱爆鱿鱼
备料：鱿鱼400克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、盐1勺、油适量、酱油1勺、醋半勺、糖半勺、葱2根、姜3片、蒜4瓣、辣椒粉半勺、五香粉1勺、孜然粉1勺、红剁椒2勺、鸡精半勺、芝麻1勺。
做法：把鱿鱼清洗干净打上花刀。锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水1分钟，捞出冲洗干净控水备用。洋葱洗净切成片，青红椒切片，葱切段、姜蒜切片备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入焯好水的鱿鱼翻炒片刻，加入料酒、生抽和剁椒翻炒出红油。倒入洋葱、辣椒、盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、糖、鸡精、葱和醋翻炒片刻，再加入白芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
爆炒猪心
备料：猪心1个、青椒3个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐半勺、胡椒粉3克、水淀粉适量。
做法：把猪心洗净对半切开，去除筋膜洗净血水，切成薄片。青红椒洗净切成片备用。葱姜蒜切碎备用。把淀粉放入碗中，加入生抽和清水搅拌均匀备用。
锅中烧水，放入猪心片大火煮开，加入料酒焯水半分钟，捞出控干水分。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒均匀，再加入猪心片翻炒片刻。放入青红椒、生抽、蚝油、盐翻炒均匀，再加入胡椒粉翻炒均匀。倒入水淀粉大火收汁。关火，出锅装盘即可食用。
爆炒腰花
备料：猪腰2个、水发木耳100克、菜籽油50克、生抽10克、米醋5克、料酒10克、白糖5克、红干椒4个、花椒20粒、盐2克、大葱1根、姜1块、蒜2瓣、红尖椒2个、生粉10克。
做法：把猪腰对半切开，去掉里面的白色筋膜，洗净打上花刀，切成片冲洗干净控干水分备用。把木耳洗净备用、干辣椒切圈、大葱和姜切片、红尖椒切片备用。腰花中加入生抽、料酒和米醋再加入生粉抓拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒和干红椒翻炒均匀，捞出花椒和红椒不要。倒入腌制好的腰花翻炒变色，捞出控油备用。
、锅中留油，油热后倒入姜片、红尖椒片、木耳和盐翻炒均匀，倒入腰花，下入白糖、米醋、料酒、生抽快速翻炒均匀。放入葱段、蒜碎翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
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