红薯作为我们经常吃的一种粮食作物，实在是再平常不过。在很多人眼中，红薯不过是一种平常的粗粮，甚至很多人觉得没什么营养。其实，红薯的营养价值一点不比其他粮食低，甚至可能超过你的想象。
红薯的营养价值
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，含有蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。
据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。
每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20mg，钙18mg，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。（来源百度百科）
红薯的营养功效有哪些？
红薯的营养价值这么高，除了能补充营养价值外，这些营养对人体还有哪些功效呢？
（1）促进新陈代谢
红薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
（2）预防胆固醇
红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。
（3）辅助降血压
红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠;食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。同时，红薯可将中风的风险降低20%。
（4）维持体内酸碱平衡
红薯中的碱性物质多，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将摄入人体的胡萝卜素转化为维生素A。
红薯对癌症的患者功效
（1）补充叶酸
补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
同时维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
我们都知道如果体内叶酸含量太低的话，得癌症的几率会增加，而红薯中含有叶酸，经常吃的话，能够维持人体的正常叶酸水平。
（2）提高免疫力
无论是生熟红薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结缔组织的萎缩，又能防止疲劳，恢复精力。
这种物质可以减缓身体各个器官的老化程度，而且能够提高人体的免疫功能，可以增强人体对各种疾病的防御能力，所以，不论男女老少，在平时可以吃红薯来增强免疫功能。
（3）抗氧化
红薯中的维生素C和胡萝卜素能够清除人体内多余的自由基，可以很好的起到抗氧化作用。胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤。
但是，我们要知道，癌症的发生和有很多因素有关系，不仅仅是饮食，不能单靠吃某一种食物就能来抗癌的，想要抗癌，除了要合理饮食，还和很多因素有关，比如运动、心情等。
吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状；最健康的吃红薯的方式是蒸红薯或者做红薯粥。
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