奇品山珍竹叶菜

每次回到少年故地——云南省怒江傈僳族自治州，我都要饱尝一回少儿时的最爱：一种奇特的高山植物，它的茎粗不过拇指，有点像竹节，植株高40－80厘米，它的叶子很特别，长10厘米左右、宽2－6厘米，大叶裹小叶地聚在植株顶端好似一枝毛笔的笔头。当地人叫它“竹叶菜”。直到最近我才知道它的植物学名叫“长柱鹿药草”。

    这种植物有“四高”：一是生长的海拔高，它只生长在从西藏到云南的怒江流域海拔2200—3200米的灌木丛林，尤以云南省怒江州高黎贡山和碧罗雪山海拔3000多米的雪山上生长的竹叶菜品质最佳，最受食客青睐。二是营养价值高，竹叶菜奇特、自然的生长环境决定了它内在成分的与众不同，据专家以干物质测定，其叶与枝茎的蛋白质含量达27.44%，可与豆类相媲美，蛋白质中营养必需的各种氨基酸也极其丰富，并富含脂肪多糖，尤其所含的多种维生素和多种营养性微量无机元素，是其它人工种植的蔬菜所无从具备的。三是清热解毒功效高，有口腔溃疡、牙龈肿痛或者需要解表化湿的人，只要多吃几顿竹叶菜会比吃药打针都管用。当地人都知道，竹叶菜还是解酒醒脑最好的东西，醉酒的人只要多吃几口竹叶菜，会立刻缓解醉酒的难耐。四是口感评价高，竹叶菜无论素做还是荤制都格外好吃。素炒时用点葱花、红辣椒段炝锅，下入切成寸段的竹叶菜爆炒半分钟，然后加盐（别放味精之类）炒匀出锅，就这最简便一招素做，就能让你品验竹叶菜最独特的口感，这就是它的叶和蕊绵柔中带有微苦，这微苦中又有着一种独特的清香会提振你的食欲，而茎杆的清甜脆嫩会让你的味蕾领略觉到余味回甘、满口生香的别样滋味。如果用当地产的老窝火腿，肥瘦搭配切成厘米见方的丁，直接下锅炒出亮油和香味，加入适量清水煮沸，下入寸段或者手撕成条的竹叶菜开锅一会儿，一道荤素绝配的“火腿山珍汤”就OK了，然后就等着叫绝吧！

当地的傈僳族、怒族、独龙族等少数民族都知道，竹叶菜这种高山植物是不能移植它处进行大面积人工种植的，因为它属于高山，属于自然，它是一种必须得到云雾呵护和融雪滋养的奇品山珍。

如今，越来越多的人走进怒江峡谷，去领略那里的山水，体验那里的民风民俗，也有越来越多的人品尝到了竹叶菜的清香甘美。我的朋友告诉我，在当地竹叶菜也有新马甲了叫“雪山一枝笔”。