一顿饭我就做了一道菜，结果都吃撑了，酸辣开胃又下饭，做法简单，好吃到连汤汁都不剩。

酸汤肥牛是那种叫人一吃就上瘾的菜，酸中带着辣味，开胃又下饭，而且酸汤的做法也有很多种，喜欢吃辣的用黄灯笼椒酱是很酸很辣的的，还可以用酸姜或是酸萝卜丁来提酸。我家喜欢用番茄和小米椒来做汤底，再加一勺米醋，做出带着番茄味的微酸辣，真是太好吃了，每次一做这菜，我们的饭量就是翻倍，控制不住要多吃一碗。

看着这黄灿灿的一大盘酸汤肥牛就很诱人，每次在外面吃总觉得肥牛太少，没吃上几筷子就没了，自己在家做真是吃得太爽了，汤少料足。而且做起来一点不复杂，很方便，只要记住一丢丢的关键点就行了，一、肥牛片不能直接放在汤中煮，要先过开水，去除血腥；二、肥牛卷要选厚实一点儿的，太薄的味道不好；三、金针菇也要先焯水去味和草酸吃起来更健康。

这个金针菇酸汤肥牛太好吃，最后我们连汤汁都没放过，用来拌饭吃光光了。一顿饭2个人就吃了这一盘酸汤肥牛，是不是很省，哈，关键是我们还都吃撑了，太下饭了。喜欢吃的看过来，下面小厨就分享一下这道酸汤肥牛的详细做法，很简单，看一遍就会了，以后想吃了就自己在家做。

【金针菇酸汤肥牛】

所需食材：

肥牛卷300克，金针菇1把，番茄1个，大蒜4瓣，小米椒4个，线椒2个，生姜1块，盐少许，白糖少许，米醋1勺，食用油适量。

步骤如下：

1、将番茄划十字下开水锅烫30秒，去皮，切丁，大蒜拍破去皮切碎，生姜洗净切丝，小米椒和线椒洗净切水上圈就好。

2、肥牛提前从冰箱里取出解冻好，锅中放水烧开，放入肥牛卷，烫一下微微变色就好，捞出备用。

3、金针菇切去根部，再用手撕散开，冲洗干净，下开水锅焯煮一下去味，捞出控干水分备用。

4、热锅热油，放入生姜、大蒜和辣椒爆出香味。

5、放入番茄丁，中小火翻炒，炒到番茄变软烂，炒出番茄红油。

6、加入适量的清水煮开，加入盐、糖和米醋调好味。

7、放入金针菇和肥牛搅拌一下，煮1分钟就够了，因为都是事先焯过水的，煮时间长就老了不好吃了。

出锅装盘里注意留点儿肥牛放最上面好看，再撒上点芝麻就更好了，我是放了两根香菜叶子。开吃喽，酸爽开胃，好吃到停不下来，自己在家做的料很足，比在外面吃过瘾多了。我做的微辣，不想吃辣的就不要放辣椒，直接做成茄汁金针菇肥牛，酸甜味的更适合小朋友吃。当你觉得胃口不是很好的时候吃这个，绝对让你胃口大开，让你吃得酣畅淋漓。