全谷物面包

╲原料╱

预发酵老面团

面包粉｜200g

温水｜200g

活性干酵母｜2g

主面团

小麦面粉｜220g

细糖｜50g

蜂蜜｜10g

酵母｜4g

温水｜100g

盐｜5g

鸡蛋｜1个

快速燕麦片｜1杯

磨碎亚麻籽｜3汤匙

混合南瓜籽、葵花籽、芝麻、亚麻籽｜1杯

╲制法╱

① 将老面团里的所有配料混和均匀，保鲜膜封起，室温发酵12小时以上。

② 将酵母、温水和蜂蜜在碗里混合均匀，放置5分钟后再加入适量的水，添加快速燕麦和磨碎亚麻籽。搅拌均匀后放5分钟。

③ 把①倒入②，再加入面粉和盐，中速搅打4-6分钟，（如果面团过粘，再加2汤匙面粉）加入3-4汤匙的混合谷物坚果种子，拌匀。

④ 取出面团，撒手粉（普通面粉，作用是防粘黏）揉到面团光滑。放入烤箱，底层放一盆开水发酵1小时或直到面团张大一倍。

⑤ 把发酵好的面团整成你喜欢的形状，放在铺了油纸的烤盘上，盖上湿毛巾松弛20分钟。

⑥ 用刷子在面团表面刷一层蛋液，然后撒上剩余的坚果籽，用一把锋利的刀在中间割出形状。再刷一层蜂蜜。

⑦ 烤箱选择焙烤档，200度，烤20分钟，或直到面包表面呈金棕色即可。

精选好物