健康油条的做法
- 1 A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)
- 2 手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两端对折后再按开,如此对折按开重复2~3遍后,将面胚团好放回容器盖上保鲜膜(或湿布)放置一晚。(☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右,所以最好就头天晚上和粉,第二天早上做。)
- 3 案板上撒干粉,将面团轻轻摊开,用擀面杖擀成面片,用刀切成长条,两条叠在一起,中间用筷子压一下,用手提起面胚稍微拉长扭转一下,入180度油锅炸(中火),用筷子翻动时即可见油条迅速膨大,炸至金黄色捞出即可。
美食背后的故事
说起来,自从来日本后,早餐就变得很不中国了,几乎都是牛奶+面包。以前在国内时,早餐一般就是喝粥,吃个包子或花卷,配碟泡菜。豆浆油条虽好吃,但却吃得不多,因为听说外面卖的油条都是加了明矾的,就不大敢吃了。从看到这个方子起我就手痒,我想我一定要学会做这个不含明矾的健康油条!
小贴士