【快乐厨房】香煎椒盐豆腐

原料：

北豆腐 1盒

干辣椒 10g 香葱 10g 五香粉 5g 白胡椒粉 3g 料酒少许油适量椒盐 3g

香煎椒盐豆腐的做法

1 干辣椒切段，香葱切末。豆腐洗净、切块。

2 将豆腐放入热油中，以中火炸至表面变色捞出。改大火后再重新放入，继续炸至表面酥脆并膨胀，捞出沥干油分备用。

3 锅底留油，加干辣椒以小火煎香，再放入炸好的豆腐块拌炒均匀，最后放入椒盐、五香粉、白胡椒粉、料酒，小火将汁水收干，撒上香葱末即可出锅。

小贴士

油炸食物虽然有很多毛病，但是，我们对它们进行合理的改善, 偶尔用来改善食材的口感也不错，比如准备厨房纸，将炸过的食物油分吸干；用不粘锅代替普通锅减少油炸食物的时间等等。如果掌握不好油温，可以切一小段葱叶扔进锅，如果葱叶浮起，油温就够热了。

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