【快乐厨房】抱蛋凤尾虾

“抱蛋凤尾虾”，是一款非常喜庆、颜色漂亮、操作又十分简单的菜肴。很适合作为一道“年菜”出现在家宴的餐桌上!定能给家人带来惊喜!

材料：

            鲜虾仁8~10只（约200g）

            鸡蛋3个

            洋葱1/3个

            葱花5g

            盐2g

            酱油5g

            料酒5g

            白胡椒粉一点点

            淀粉3g

做法：

1、鲜虾剥壳，留尾巴和最后一节虾壳，即是“凤尾虾”造型。用牙签挑去虾肠，放入盆中。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀，再用清水冲洗干净，沥干备用。

2、沥干的凤尾虾加入盐1g，淀粉3g，腌制10分钟。

3、炒锅烧热，加入1茶匙食用油。先将凤尾虾两面煎香。注:不必煎得过熟，7分熟即可。

 4、煎虾的油保留，再加入1汤匙的食用油。油热后放入洋葱丝煸炒出香味。倒入蛋液，并用筷子搅动至蛋液稍微凝固。(注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀。)

 

5、趁蛋液尚未完全凝固时，放上煎好的凤尾虾。撒上葱花。

6、盖上盖子，小火烘2-3分钟即可。待蛋液完全凝固后即可出锅装盘

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