夫妻肺片
主料：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等
特色：
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后发展为设店经营，用料以肉、心、舌、肚、头、皮等代替最初的肺，质量更为提高，已成为四川的著名菜肴之一。夫妻肺片的特点是口味麻辣浓香。
做法：
将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时。将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
粉蒸肉
做法
原料：
带皮五花肉400克、大米200克、葱20克、姜10克、甜面酱30克、黄酒15克、五香粉10克、大料粉5克、盐5克、糖3克、酱油15克、上汤300克。
制作：
1、带皮五花肉洗净，顶刀切成5厘米长、2.5厘米宽、0.8厘米厚的片备用。
2、取大碗一只，用清水将米泡到能用手碾碎备用。
3、葱、姜切成细末备用。
4、另取大碗一只，将切好的五花肉与葱、姜末、甜面酱、黄酒、五香粉、大料粉、盐、糖、酱油抓匀腌制一下备用。
5、做锅（不放油），将碗内的大米捞出控水后炒干。
6、将炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右备用。
7、重新将碾碎了的大米入炒锅，炒到金黄色出锅备用。
8、将腌制好的五花肉与米粉抓匀，按顺序码在大碗内加上汤至原料的3/4位置。
9、上锅蒸2小时左右用筷子轻扎即可穿透即熟。
贴士：
1、不推荐使用高压锅制作这道菜肴，那样会使口味口感大量流失。
2、腌五花肉要腌透、炒米粉要炒透。这样才会使成品的口感口味更加到位。
3、由于制作起来比较麻烦，可以一次多做几碗，想吃的时候上锅再蒸15分钟即透。很方便的。
皮蛋拍黄瓜
难度：初级时间：10分钟
主料：黄瓜、皮蛋
辅料：白糖、老干妈油辣椒、盐、香醋、蒜末
皮蛋拍黄瓜的做法步骤：
1．准备皮蛋和黄瓜、蒜末
2．黄瓜洗净后拍碎成段后加入2克盐拌匀静置半小时
3．皮蛋去泥后洗净去壳切小粒
4．碗中加入30毫升鲜酱油和一小勺老干妈油辣椒
5．加入香醋和白糖调匀后再和蒜末拌匀
6．把黄瓜捞起，加入皮蛋碎，把调料淋上即可
小贴士
1．黄瓜用盐腌制一会使得口感更加脆嫩和入味。
2．调味的时候可以尝试味道边调边调整。
煳辣肉花
制作：
1、把猪里脊肉切成厚片，在两面剞上十字花刀后，再切成条，然后加盐、料酒、老抽、姜葱汁和湿淀粉码味上浆，待用。
2、净锅烧热并用冷油炙锅，再放适量的菜油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝出香味，再下入剞过花刀的肉条炒至翻花且断生时，放入姜片和蒜片略炒，待烹入用盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、糖色、白糖、醋、味精、鸡精、湿淀粉和鲜汤调匀的滋汁收汁亮油后，下入葱节和酥花生米裹匀芡汁，出锅装盘即成。
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