用料
泡发好的淡干海参1只；黄小米100g；开水1250ml；浓缩鸡汁1茶勺(35ml)；香葱1根；姜片三小片；枸杞5，6粒；盐，白胡椒粉，香油少许
做法
淡干海参的泡发不多说了，厨友@爱到平淡的主页有菜谱可以查看
小米淘洗干净后用清水泡上待用，香葱洗净切葱花，姜可以切丝，为了食用时方便捞出也可切片，两三薄片就够了
海参从中间切断，半个切成0.7cm左右厚度的片(土豪可以放两到三个海参)
枸杞冲洗一下泡清水中待用
锅中注入1250ml左右的清水烧开(水要一次加足，熬粥的过程中不能再加水)这个水量熬出来粥的稠度合适
用勺子捞出清水中泡着的小米放入开水锅中，大火煮开后转中小火熬煮30分钟左右，其间用勺子多次搅拌以防糊底，(如果锅子够大够深建议用最小火盖上锅盖煮，像这种浅锅只能放个大汤勺锅盖虚盖上，不然粥会溢出来)
熬至小米开花粘稠放入姜片，海参及一勺浓缩鸡汁，用少许盐，白胡椒粉调味(尝一下咸淡，因为鸡汁是咸的，盐不要多放)转大火再煮3、4分钟，撒入葱花、枸杞，点几滴香油即可关火
盛入碗中，半个海参放在上面，再用枸杞子点缀一下，营养美味又养眼，开动吧
用料
猪肉馅250；馄沌皮适量；葱；姜；香菜；紫菜；虾皮；鸡腿一个
做法
鸡腿放入电饭锅煮汤，加入葱段和姜块去腥。
姜，葱切沫，放到肉馅里，再加适量料酒，生抽（不要太多），加鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
用馄炖皮包肉馅（具体包的方法有很多种，我是百度的）。
锅里加水，水开后下馄炖，并兑入步骤一中的鸡汤。两或三滚后关火。
将炖好的鸡腿撕成细丝与香菜沫，紫菜，虾皮，胡椒粉放到一个碗里，用煮馄炖的汤冲开
捞出馄炖，加入步骤五的汤汁，并根据个人口味加入盐。
用料
豆腐；鲜虾；蟹味菇；食用油；生抽；盐；鲍鱼汁；香油
做法
鲜虾半斤
掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下
炒锅热油，放入鲜虾
快速大火翻炒至变色
盛出
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味
捞出，过一下凉水
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
快速煸炒
加入小半碗水，或者鲜汤
调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略
根据自家口味适当添加一勺盐或不加
开大火略煮
下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟
倒入虾仁
用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐
少许生抽
淋几滴香油
出锅，装盘
撒少许葱花
用料
猪肉；土豆；野山椒；姜；蒜；油；生抽；盐；淀粉
做法
猪肉成末，土豆削皮，野山椒姜蒜成末
土豆切中块，上锅蒸30分钟左右，可用筷子试探。
用木锅铲将土豆做成土豆泥备用
另起平底锅，入油，五成热加入姜蒜末，泡椒末炒香
加入肉末炒熟，少许生抽提香，加适量水烧开，加盐调味。
入水淀粉勾薄芡，淋于土豆泥上即可~
用料
荔浦芋头500克；肉末50克；香菇5朵；香菇水一碗；小葱3棵；盐、糖、生抽适量
做法
荔浦芋头削皮，切成大丁。注意削芋头皮时保护好自己的手，以防手痒。
香菇洗净，用热水浸泡，浸泡后的香菇水过滤备用。
香菇切丝，小葱切碎，将葱白和葱叶分开，准备齐全其它食材。
油烧热，下香菇煸香。
加入肉末炒香至出油。
加入葱白爆出香味儿。
加入一勺生抽，一起翻炒。
下芋头丁翻炒两分钟。
倒入一碗香菇水，水量与芋头基本持平。
大火至水沸后调中火，加适量盐、糖调味，盖上盖子焖10～15分钟左右，期间注意翻动一下芋头。
芋头酥烂后，收汁，关火，撒小葱，即可盛盘。
好吃的香菇肉末香芋吃起来吧！
用料
肥牛片一斤；大番茄两个（小番茄四个）；葱姜适量；生抽两勺；白糖一勺；番茄酱一勺；食盐适量；鸡精适量
做法
准备材料
肥牛片肥瘦相间
番茄洗净控水，锅里烧开水放入番茄冬天的番茄可以多煮一会
番茄去皮，切成小方丁，盛在碗里
炒锅热锅冷油，放入葱姜片爆香
加入番茄丁翻炒
等到番茄炒到粘稠
加入番茄酱
加入生抽再翻炒一会。
这时加入适量清水
加入白糖
再加入食盐和鸡精
等到番茄汤滚开后加入肥牛片，用筷子轻轻搅动，牛肉片断生后关火
盛出香菜叶点缀
用料
猪腿肉180g；泡椒8g；姜10g；蒜10g；葱少许；水发木耳少许；胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)；白糖10g；香醋(保宁醋/镇江香醋)10g；老抽2g；生抽3g；盐1g；清汤10g；淀粉一勺调匀
做法
就连在四川的饭馆吃个鱼香肉丝都容易踩雷边吃边骂还不如自己做这次特意把平时照着感觉来的配方量化了一下方便你们操作原料猪腿肉180g泡椒8g姜蒜各10g葱少许水发木耳和胡萝卜少许(胡萝卜可用笋丝或者莴笋代替)。谁告诉你鱼香肉丝要加豆瓣的
猪腿肉木耳和胡萝卜切丝，泡椒和姜蒜切末重点在于滋汁:白糖10g香醋(保宁醋/镇江香醋)10g老抽2g生抽3g盐1g清汤10g淀粉一勺调匀。如果有德阳红酱油更好，直接用5g德阳红酱油代替老抽和生抽
肉用水淀粉和1-2g盐拌匀，拌好后加入生清油调匀，这个办法可以锁住水份保持嫩度，也可以适当减少肉丝翻炒的时候粘连的程度。淀粉最好选择红薯淀粉
热锅凉油(菜籽油)，炒到断生，烹入少许料酒。料酒做法自己查酒曲相册，我懒得找了－－
把肉丝拨到一边，中小火爆香姜蒜泡椒末，直到油色红亮为止
然后保持肉丝在旁边的状态，下胡萝卜和木耳丝炒至断生，在蔬菜里下约1g盐。然后烹入之前的滋汁，合匀，起锅前加入葱花
用料
木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡萝卜1/6根；葱3-4根；大蒜1片；鸡蛋1个；面粉3大匙；盐1小匙；胡椒少许
做法
把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末
胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒进1里，加盐和胡椒搅拌均匀
把2揉捏成一口大小的豆腐饼，沾上面粉
鸡蛋搅好，把3均匀的沾上蛋液
平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都均匀煎好
完成~
用料
南瓜150g（去皮之后）；洋葱1/4个；水100ml；牛奶150ml；盐少少；胡椒少少；黄油10g
做法
准备去籽去皮之后150g分量的南瓜，切成片。洋葱沿与纤维垂直的方向切薄片。
煮锅中融化黄油，下洋葱炒至柔软，再下南瓜，炒至南瓜全体沾匀黄油，并且颜色变深，加入100毫升水，煮开后小火煮10分钟左右。（10分钟过后刚好水气基本消失）
盛出稍冷却片刻。
倒入搅拌机，一点点的加入牛奶，搅拌，再加入牛奶，再搅拌....直至整体变成丝滑的状态。
重新倒入锅中加热，用盐和胡椒调味。
装盘。可撒些杏仁片点缀。
用料
仔排；萝卜；姜片；葱花；盐；鸡精；胡椒粉；美极鲜酱油；料酒；生粉
做法
仔排清洗干净，剁成小块（这步很重要），萝卜去皮切滚刀块
切成小块的仔排放入大碗中，调入盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，美极鲜酱油及生粉腌制10分钟
取砂锅放水及萝卜大火煮开备用
锅中放油烧热，放入腌好的仔排翻炒至肉排变白没有血水，放入烧开的萝卜汤中，丢中姜片葱段烧开转小火煲20分钟左右即可
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