大厨提醒：这4种蔬菜“不焯水别吃”，西兰花都知道，它常被忽视

蔬菜是我们日常生活中经常食用的食材，一些蔬菜因为特殊的缘故，一定要焯水以后才能吃，否则会影响到健康，就比如说四季豆，在没有完全熟透的情况下是有毒性的，不能吃；那么还有哪些蔬菜要焯水呢？大厨提醒：这4种蔬菜“不焯水别吃”，西兰花都知道，它常被忽视！

1、四季豆

四季豆炒熟的情况下非常劲道好吃，但是没有熟透的四季豆中含有大量的凝聚素和皂素，它们是有毒性的，大量使用可能引起中毒，所以不管是干煸四季豆还是炖四季豆，一定要焯水熟了才能吃；另外许多豆类都要焯水，比如说芸豆、扁豆等。

2、西兰花

西兰花是抗癌明星蔬菜，口感和营养都是一流的，非常受欢迎，不过西兰花也要焯水以后才能吃，因为西兰花结构特殊，一些虫卵、脏东西容易附着在西兰花的内部，需要焯水才能洗出，还有一些农药残留，都是需要用热水焯水才能洗净的，否则食材不干净吃了也会影响健康。

3、菠菜

菠菜是平时吃的很多的蔬菜，可是它常常被人们忽视需要焯水，菠菜中含有大量的草酸，草酸进入人体是非常有害的物质，会影响身体对钙的吸收，而焯水以后可以去掉菠菜中80%以上的草酸，使含量保持在安全值以后，吃了才不会伤及身体，所以菠菜也要焯水，大家别忽视了。

4、香椿

香椿是春季的一种特殊蔬菜，味道浓香无比，香椿拌豆腐就是一道经典的美食，不过香椿吃之前也要焯水，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，直接炒着吃的话也会影响到健康，尤其是香椿炒鸡蛋还是人们特别爱吃的美食，所以香椿吃前一定要焯水去掉毒素才是，别忽略了。

大厨提醒：这4种蔬菜“不焯水别吃”，西兰花都知道，它常被忽视，这四种蔬菜就是西兰花、四季豆、菠菜和香香椿其中菠菜常常被忽视，香椿很多人也不知道焯水，希望大家以后为了自己的健康，也要把这些蔬菜焯水以后再食用。