年轻的时候我不咋会做饭，嫁人之后才开始慢慢摸索，总觉得能给自己喜欢的人、爱的人去做一顿饭是一件特享受的事儿。就像是用心为爱的他准备一场惊喜一样，做饭的过程本身就很美，每一道工序都是一句爱的甜言蜜语。
有一句“鸡汤”叫，要想拴住男人的心，先得拴住男人的胃……其实我不太同意。女人做饭本身是一个享受的过程，自己享受其中，又能让男人体会到幸福的味道，那才最好。
只有一个快乐的女人，才有能力创造一个幸福长久的家庭。没有一个男人会放弃这种现成儿的幸福：家里有在暖暖灯光下忙碌的你，桌儿上还有满满一桌儿可口的饭菜~
又是周五啦~准备好为爱人orBF做一桌儿表达爱意的家饭了吗？
凉拌三丝
原料：黄瓜1根，豆腐皮1张，胡萝卜半根，蒜2瓣，白芝麻少许
调料：盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5ml），香醋1汤匙（15ml），糖1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5ml）
做法：
1)胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成4cm长的细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。
2)锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。
3)将切好丝的黄瓜，豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入盐（剩余的2克），生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。
超级啰嗦：
**胡萝卜中的营养成分要用油炒过后才能被人体吸收，我们用少量的油煸炒，既能充分吸收营养成分，又不会摄入多余的油。
**豆腐皮又叫干豆腐，千张，在超市，或菜市场中卖豆制品的摊位可以找到，凉拌着吃味道很好。或者直接买袋装的豆腐丝也可以。
**最好能用自己炸的辣椒油，味道好，还能放心食用。（做辣椒油的方法很简单：把干辣椒剪碎放入碗中，油烧8成热，有点徐徐冒烟即可泼入辣椒中即可）
**在这道菜中，大蒜末可不能不放，要靠大蒜提味儿呐。
**黄瓜和干豆腐是基本原料，其他的食材可以根据自己的口味添加。比如，粉丝，金针菇等。
酸甜麻辣藕片
原料：莲藕2节（500克）， 葱1/4根 ，姜1小块， 大蒜5瓣， 花椒一小把， 干红辣椒约30根 ，八角1颗
调料：米醋3汤匙（45ml）， 生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克）， 盐1茶匙（5克）， 清水3汤匙（45ml），味精1/4茶匙（1克）
做法：
1）将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
2）锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3）炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
4）捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。
超级啰嗦：
**酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
**购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
**去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。
**藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。
**做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。
**藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。
豇豆烧茄子
原料：豇豆1小把，茄子1根，姜1片，大蒜2瓣，香葱3根
调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（3克），蚝油1茶匙（5克），生抽1茶匙（5ml），水淀粉1汤匙（15ml）
做法：
1)把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
2)锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3)锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2分钟。
4)最后，淋入水淀粉勾芡即可。
超级啰嗦：
**茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。
**如果觉得焯烫的步骤麻烦，就把茄子切条后，放盐腌制10分钟，杀出水分后，用手挤压出切条中的水分，直接炒即可。但因为没有焯烫过，那么豇豆需要多炒会儿，文字步骤（3）倒水后，中火炒6分钟左右吧。
**焯烫茄子和豇豆时，要记得在水中放入盐，这样既能使豇豆有翠绿的颜色，还会使菜入味。
**这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。
菠萝咕咾肉
原料：猪里脊200克，新鲜菠萝半个，红椒半个，鸡蛋清半个，青葱1根，姜1小块
调料：盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml），玉米淀粉50克，番茄酱3汤匙（45克），白糖3汤匙（45克），白醋2汤匙（30克），生抽1茶匙（5ml）
做法：
1)将里脊肉切成厚2厘米的片，用刀背敲打，使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块，加入盐3克、料酒、鸡蛋清，淀粉5克，和植物油5ml拌匀，腌制10分钟备用。
2)菠萝去皮切成3cm大的块，放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段，姜去皮切碎末。
3)淀粉放入盘中，把肉块放入滚动几下，蘸满淀粉后，用手用力捏一捏，使淀粉能更好的沾在肉块上。
4)锅烧热，倒入油，大火加热，油加热到5成热时，一块块地放入肉，煎至金黄色捞出。
5)继续将油加热到7成热，放入肉块再煎一次，直到变得金黄酥脆，捞出控油备用。
6)将番茄酱，白糖，白醋，生抽，清水50ml，盐2克放入碗中搅匀，最后调入3克淀粉搅匀，做成碗汁。
7)锅中留下少许底油，将青葱段和姜末煸香，倒入碗汁煮开，搅动几下，待稍微变粘稠后，放入肉块，菠萝块和红椒翻匀，使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。
超级啰嗦：
**平时做咕咾肉，我们通常选用肥瘦均匀的猪肉，但对于怕吃肥肉的人来说，味道这么好的菜却只能望而却步，太遗憾了。所以呢，我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。
**里脊肉，是纯瘦肉，在做之前，记得用肉锤或刀背敲打肉，使得肉松散一点，这样做出来，口感会比较好。
**传统做咕咾肉都会先炸一下肉块，我们自己在家做可以用煎的方法代替炸，比较省油也比较好操作，就是需要一些耐心，而且要有一个二次复煎的过程，肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样，也需要二次复炸。
**用新鲜的菠萝，颜色会更漂亮，口感也好，但用之前，一定要切块后用淡盐水浸泡，去除涩口的感觉，然后冲洗干净沥干就可以用了。
**对于新主妇来说，炒菜时为了避免手忙搅乱，先把番茄酱等调成碗汁，直接倒入锅中，会比一样一样的放方便，也不容易有遗漏。
油焖番茄虾
主料：鲜虾300克
调料：大葱2段， 姜4片，大蒜2瓣，生抽1茶匙（5ml），黄酒2茶匙（10ml），番茄酱1汤匙（15克），糖1汤匙多一点（18克），盐1/2茶匙（3克），植物油2汤匙（30ml）
清水量：30ml（在以上液体调味料之外）
做法：
1）用剪刀剪去鲜虾的虾须，虾嘴，虾枪洗净沥干备用。
2）把大葱切成厚片，姜去皮切片，大蒜去皮拍散即可，不用切碎。
3）锅内先倒入植物油，放葱姜片和大蒜，再倒入生抽，黄酒，番茄酱，糖，盐和清水，用铲子搅匀。
4） 放入处理好的大虾，盖上锅盖，按下【智烹】键，启动程序。待烹饪结束后听到滴滴声，戴上隔热手套，打开盖子，用铲子将锅内的食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
超级啰嗦：
**虾要剪去虾须，虾嘴，虾枪，这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃，虾一定要处理好这三个部位。
**一般我们做油焖虾的时候，不开背去除虾线。如果你要去除的话，方法请看这里：用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。如果不去除，吃的时候去掉，也没问题的。
**在虾的制作过程中，不用打开盖子去搅拌，滴滴声想起后，再戴上隔热手套打开盖子，用铲子搅拌就可以。这个锅，和我们普通炒菜的流程有些不同，要记得哦。
红烧鹌鹑蛋狮子头
原料：煮熟的鹌鹑蛋10颗，猪肉馅300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，小油菜10多棵，葱姜末各30克
肉馅调料：黄酒1汤匙（15ml），生抽3汤匙（45ml），老抽1茶匙（5ml）
汤汁调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），糖1汤匙（15克），清水100ml，水淀粉3汤匙（45ml），葱姜蒜片各几片
做法：
1）将鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，倒入清水煮开后，中火煮10分钟，然后捞出浸泡在冷水中，剥去外皮。
2）将肉馅放入大碗中，加入葱姜末，鸡蛋，黄酒，生抽，老抽和20克的玉米淀粉，搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。
3）双手手心抹些植物油，将肉馅放入手中搓圆按平，放入鹌鹑蛋，用肉馅封口搓圆，然后轻拍一些玉米淀粉。
4）小青菜洗净后，放入开水中焯烫20秒钟，然后放入冷水中浸泡冷却，沥干后码入盘中。
5）小奶锅中倒入植物油，大火加热，待油6分热，有一点点烟冒出油面时，放入肉丸子，炸约2分钟左右捞出。
6）锅中倒入一点油，炒香葱姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，将狮子头放入锅中，盖盖上中火烧10分钟。
7）最后，用水淀粉勾芡出锅装盘即可，上桌前可以撒上一点儿白的熟芝麻。
超级啰嗦：
**肉馅选择猪肉，或者牛羊肉都可以，完全根据您自己的喜好。鹌鹑蛋，鸽子蛋，或者小点儿的鸡蛋，都可以用来做这个狮子头，无非就是头大，头小的差别喽。
**在手心涂抹些植物油再搓丸子，会不沾手，也更容易成型。丸子搓好后，薄薄的扑上一层干淀粉，丸子会更加成型。
**用小奶锅炸东西，比较省油，因为面积小，倒入少量油，高度够了，就有炸的环境。只不过，狮子头可能需要2个2个的炸哦。
**焯烫青菜时，水中加一点油和盐，味道和色泽会更好，记得焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却，颜色才会很碧绿哈。
肉骨茶
原料：猪肋排500克 ，大蒜4瓣
调料：肉骨茶料包1袋，生抽2汤匙（30ml），老抽1茶匙（5ml），料酒2茶匙（10ml）， 蚝油2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3克），白胡椒粉（适量添加，因人而异）
做法：
1）将肋排洗净，大蒜去皮备用。锅中倒入清水，放入肋排大火煮开后，继续煮2分钟，然后捞出，用清水冲净。焯烫肋骨的水倒掉不要。
2）将肋排再次放入锅中，加入开水没过肋骨的表面，大火煮开。如果还有少许浮沫，一定用勺子撇干净。
3）放入肉骨茶料包煮约2分钟，然后依次倒入生抽，老抽，料酒，蚝油等搅拌均匀。
4）最后放入大蒜，煮开后转成小火，盖上盖子炖煮1个半小时。食用前加入盐和白胡椒粉调味即可。
超级啰嗦：
**肉骨茶，不仅可以选用肋排，腔骨，棒骨是不错的选择，而且价格更便宜。
**肉骨茶的料包，在大型超市有售。这道菜，基本没有任何难度，只要买到调料包，就算一点烹饪经验没有的人，也可以200%的成功。
**每家的口味轻重各有不同，可以根据自家的口味对调料做适当的调整。我个人喜欢白胡椒粉的味道浓郁一点，如果你不习惯，在最后一步就别单另加白胡椒粉啦。
**油条是肉骨茶最经典的搭配，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受啊。
**在大城市，能买到油条的小摊儿已经不多了。没关系，大型超市中的冷冻柜里有安心油条，回家稍加工一下就可以食用了。
**除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法儿哈。这是我在新加坡吃那家最著名的肉骨茶时学的。
鸡油烙饼
原料：面粉200克，水120克，鸡油30克
做法：
1)面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。
2)醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。
3)用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。
4)在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。
5)然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。
6)立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。
7)平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。
超级啰嗦：
**烙饼的面，水的比例要稍微多一点儿，而且活好之后要醒一会儿再用，这样面团柔软，烙出的饼更松软更好吃。
**饼不要做的太厚，薄一点儿口感更好，如果你喜欢葱香味儿的，也可以在撒盐之后再撒一些葱花儿。
**刷上鸡油之后再撒一层面，能起到隔离的作用，使烙饼的层数更多。
**鸡油如果在储存过程中凝固了，就隔热水热一下或用微波炉加热十几秒融化了再用。
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